Информация, рецепты и факты о баклажанах Кермит

Описание / вкус

Баклажаны кермит маленькие и круглые, в среднем 1-2 сантиметра в диаметре. Тонкая кожица плотная и гладкая с темно-зелеными полосами, идущими от зеленой чашечки к концу белого цветка. Мякоть плотная, нежная, бледно-белая или зеленая, с множеством мелких семян. Баклажаны Кермит хрустящие и мягкие, но при их оставлении на стебле они приобретают горький вкус.

Сезоны / Наличие

Баклажаны Кермит доступны круглый год, пик сезона приходится на конец лета - осень.

Текущие факты

Баклажаны кермит, ботанически классифицируемые как Solanum melongena ‘Kermit’, относятся к семейству пасленовых или пасленовых наряду с перцем, картофелем и помидорами. Баклажаны Кермит, также известные как «Садовое яйцо» и «Горький шар», представляют собой тайский гибридный сорт, который был создан в Соединенных Штатах и назван в честь известного персонажа куклы Кермита Лягушки.

Пищевая ценность

Баклажаны кермит содержат витамин К, калий, фолиевую кислоту, марганец и клетчатку.

Приложения

Баклажаны Кермит можно использовать как в сыром виде, так и в приготовленных, таких как жарка, начинка, тушение, приготовление на гриле и тушение. Баклажаны кермит можно нарезать кольцами или четвертинками и употреблять в сыром виде с намфриком или пастой из чили. Его также можно нарезать ломтиками и использовать в салатах. В приготовленных блюдах баклажаны Кермит чаще всего используются для приготовления рататуя, рагу, марины и пармезана, супов и рагу. Его также фаршируют или обжаривают в кляре. В Азии баклажаны Кермит обычно нарезают кубиками и добавляют в карри и жаркое. Баклажаны кермит хорошо сочетаются с красным болгарским перцем, помидорами, шпинатом, бэби-бок-чой, листьями кафр-лайма, кокосовым молоком, устричным соусом, ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь, лук и фенхель, такими травами, как базилик, мята и кинза, домашней птицей. , баранина, тофу, пармезан и майонез. Баклажаны кермит хранятся до одной недели при хранении в холодильнике в полиэтиленовой упаковке.

Этническая / культурная информация

Баклажаны - распространенный ингредиент тайской кухни, потому что они легко впитывают аромат и могут добавить охлаждающий элемент в острые горячие блюда. Баклажаны Кермит используются в популярном тайском блюде geng kyaw wan, которое представляет собой похожее на суп зеленое карри. Баклажаны Кермит придают сладкий вкус карри немного горьковатого вкуса, они используются в качестве ингредиента для баланса блюд вместе с другими овощами и курицей и подаются с рисом.

География / История

Баклажаны Кермит были созданы в США как гибрид тайского баклажана. Сегодня баклажаны Кермит можно найти на фермерских рынках, в онлайн-каталогах семян и в специализированных продуктовых магазинах США, Азии и Юго-Восточной Азии.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит баклажан Кермит. Один проще, три сложнее.

Падаек

Лаосский пряный салат из рисовой вермишели

Недавно опубликованный

Кто-то поделился баклажанами Кермит с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.