| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Описание / вкус
Оранжевые помидоры черри, как и многие сорта помидоров черри, меньше и слаще крупных помидоров, однако они отличаются оранжевым цветом кожи, возникшим в результате мутации. Рецессивный мутантный аллель называется «мандарин» по названию сорта апельсина, в котором ген был впервые обнаружен. Эта мутация вызывает накопление оранжевого пигмента проликопена и приводит к уникальной окраске томатов. Оранжевые помидоры черри классифицируются как неопределенный сорт, так как они представляют собой длинные раскидистые виноградные растения, которые плодоносят непрерывно в течение всего сезона. Растения чрезвычайно многочисленны, давая высокие грозди сладких и ароматных помидоров размером с вишню.
Сезоны / Наличие
Оранжевые помидоры черри доступны летом и осенью.
Текущие факты
Помидоры ботанически называются Lycopersicon esculentum, хотя современные исследования поощряют возврат к исходной классификации Solanum lycopersicum. Помидоры далее классифицируются по подгруппам, представляющим разновидности томатов, поэтому разновидности томатов черри более конкретно называются Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Большая часть ДНК томата оставалась загадкой до последнего десятилетия, когда группа генетиков растений из четырнадцати разных стран коллективно расшифровала геном томата. Результаты показали, что помидоры содержат 31 760 генов, что примерно на 7 000 больше, чем у человека. Хотя теперь можно сделать более окончательные выводы о окраске, форме и эволюции, таких как апельсиновый помидор черри и его «мандариновая» мутация, некоторые загадки все же остаются, и ученым еще многое предстоит узнать о томатном виде и его сортах.
Пищевая ценность
Помидоры черри содержат значительное количество витамина С и витамина А, которые поддерживают здоровье глаз и помогают организму вырабатывать лейкоциты, чтобы сердце, легкие и почки работали должным образом. Помидоры также известны тем, что богаты противораковыми фитохимическими веществами, в первую очередь ликопином. Защитное действие томатов от некоторых видов рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний является результатом синергии ликопина с другими фитонутриентами, которые естественным образом присутствуют в томатах.
Приложения
Помидоры черри Orange, обладающие сладким вкусом, отлично подходят для употребления в свежем виде, но их также можно использовать практически в любом рецепте, который требует помидоров черри. Готовьте помидоры только до начала лопания, чтобы усилить их сладость, сохраняя при этом некоторую текстуру. Оранжевые помидоры черри добавляют яркости и аромата разнообразным блюдам, от салатов до пасты и соусов. Помидоры и сыр - прекрасное дополнение к кростини на летнем перекусе. Попробуйте заправить кростини слегка обжаренными апельсиновыми помидорами черри и сыром рикотта или перемешать помидоры с поджаренными кубиками хлеба с чесноком, оливковым маслом, уксусом и базиликом, чтобы приготовить летнюю панзанеллу.
Этническая / культурная информация
Фермеры из Мезоамерики, которые начали одомашнивать помидоры черри в северной части Центральной Америки, в конечном итоге выбрали мутировавшие фрукты для селекции, увеличивая размер, форму и количество семенных полостей различных сортов. Эта эволюция сыграла важную роль в преобразовании диких томатов идеально круглой формы, размером с ягоду, во множество разновидностей томатов разных форм и размеров.
География / История
Как и все сорта томатов, оранжевые помидоры черри являются потомками дикого томата, который происходит из прибрежных районов Южной Америки, в основном из Перу и Галапагосских островов. Считается, что помидоры были впервые одомашнены дальше на север в Мексике, потому что семена были доставлены оттуда в Европу после того, как Кортес завоевал Мехико в 1519 году. Первые культивируемые плоды помидоров были размером примерно с ягоды, а их мякоть содержала только две семенные полости. Оранжевые помидоры черри, в частности, фигурируют в каталогах семян уже более века, однако нет никаких документальных свидетельств, указывающих на их точное происхождение.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие апельсиновые помидоры черри. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились апельсиновыми помидорами черри с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Роб - Рынок для гурманов Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюссель - Бельгия 027712060 https://www.rob-brussels.be ВозлеБрюссель, Брюссель, Бельгия Около 475 дней назад, 21.11.19 Комментарий автора: Помидоры черри апельсина на рынке Роба!  Центральный рынок Афин Греция Природный свежий IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 575 дней назад, 13.08.19 Комментарии автора: Помидор вишня Апельсин  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 666 дней назад, 14.05.19 Комментарии автора: Помидор вишня апельсин  Bristol Farms La Jolla ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 703 дней назад, 4.07.19 Комментарии автора: Свежие семейные помидоры черри! |
