Описание / вкус
Яблоки Рашида - крупные шаровидные плоды конической, слегка приплюснутой, яйцевидной формы. Кожа гладкая, восковая, плотная, с желто-зеленой основой, покрытой ярко-красным румянцем и полосами. Также могут быть видны белые чечевицы, разбросанные по поверхности. Под кожицей мякоть хрустящая, от белого до бледно-желтого цвета, водянистая и мелкозернистая, в центре которой находятся мелкие черно-коричневые семена. Яблоки Рашида ароматны и обладают сбалансированным сладко-терпким вкусом с легкой кислотностью и нотками специй.
Сезоны / Наличие
Яблоки Рашида собирают в конце лета и могут храниться всю зиму.
Текущие факты
Яблоки Рашида, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются редким сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Сладкие и острые яблоки - это естественный гибрид яблок джонатан и апорт, который был выведен таким образом, чтобы продемонстрировать наиболее благоприятные качества каждого родительского сорта. Яблоки Рашида выбирают местные сады в Центральной Азии за их устойчивость к болезням, засухоустойчивость и продуктивность. Хотя этот сорт не выращивается в промышленных масштабах в больших масштабах, яблоки считаются специальным сортом, который можно использовать как в сырых, так и в приготовленных кулинарии.
Пищевая ценность
Яблоки Рашида являются хорошим источником клетчатки, которая может помочь регулировать пищеварение и содержит витамины А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат витамин Е и К.
Приложения
Яблоки Рашида лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка и тушение. Яблоки, как правило, едят в чистом виде, так как их сладкий и острый вкус проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки Рашида также можно нарезать дольками и подавать с сырами и спредами, нарезать и бросать в салаты или нарезать кубиками крупы. Помимо свежих аппликаций, из фруктов можно приготовить пироги, крошку, штрудель и печенье, измельчить и обжарить в оладьях, приготовить блины или подать с жареным мясом. В Кыргызстане яблоки Рашида измельчают в кнедлики, измельчают и добавляют в рис, запекают в лепешки с яблочной шарлоткой или сушат для длительного использования. Яблоки также обычно прессуют в сок, известный как компот, и смешивают с другими фруктами, чтобы получить освежающий напиток. Яблоки Рашида хорошо сочетаются с мясом, таким как птица, свинина, говядина, телятина и лошадь, которое является фирменным блюдом Центральной Азии, сухофруктами, такими как изюм и финики, чесноком, рисом, морковью, огурцом, корицей, мускатным орехом, медом и ваниль. Свежие яблоки хранятся 2–3 месяца в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Кыргызстане Ботанический сад Гареева был создан в 1938 году и назван в честь профессора Гареева, ученого и селекционера яблони Рашида. Сады являются частью Национальной академии наук Кыргызской Республики и являются центром образования, исследований и сохранения с целью создания новых сортов фруктов и цветов для Центральной Азии. В ботаническом саду насчитывается более пяти тысяч различных видов растений, и, помимо исследований, ученые, работающие в саду, также часто сотрудничают с международными природоохранными группами для изучения, сохранения и улучшения разновидностей фруктовых деревьев, произрастающих в Кыргызстане.
География / История
Яблоки Рашида были созданы профессором Гареевым в Ботаническом саду Национальной академии наук Кыргызской Республики. Хотя точная дата создания этого сорта неизвестна, сорт был выведен в прошлом веке и в основном выращивается в Иссык-Кульской области Кыргызстана. Иссык-Куль известен своими фруктовыми садами и обеспечивает уникальный климат, где яблоки можно выращивать без использования химикатов. Сегодня яблоки Рашида можно найти на местных рынках по всей Центральной Азии. Яблоки Рашида на фотографии выше были найдены на продовольственной ярмарке выходного дня в селе Жетыген Алматинской области Казахстана.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился яблоками Рашида с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Zhetygn village, Almaty oblast, Kazakhstan Жетыгенский продуктовый рынок выходного дня Село Жетыген, Алматинская область 374 дня назад, 29.02.20 Комментарий автора: Яблоки Рашида на Жетыгенской продовольственной ярмарке |
