Домашний гранулированный чеснок: информация и факты

Специи южного стиля

Описание / вкус

Гранулированный чеснок - это обезвоженный чеснок грубого помола. По текстуре напоминающий кукурузную муку, гранулированный чеснок имеет цвет от бежевого до светло-коричневого и кажется хрустящим на вкус. При опрыскивании гранулы остаются отдельными, с небольшими комками. Гранулированный чеснок имеет острый аромат, который может быть резким из-за высокого уровня химического аллицина, сероорганического соединения, уникального для настоящих сортов чеснока. Гранулированный чеснок имеет пикантный и богатый вкус, слегка сладковатый и ореховый, сбалансированный с легким ожогом и легкой горчинкой.

Сезоны / Наличие

Гранулированный чеснок доступен круглый год.

Текущие факты

Гранулированный чеснок получают путем грубого измельчения сушеных луковиц чеснока, многолетнего растения, ботанически классифицируемого как Allium sativum. Чеснок относится к семейству лилий и тесно связан с другими видами лука, такими как лук, лук-шалот и лук-порей. Свежие луковицы чеснока собирают, очищают, очищают, нарезают ломтиками, обезвоживают, а затем измельчают до желаемого размера. Гранулированный чеснок крупно измельчают, образуя отдельные гранулы, а не мелкий порошок. Чесночный порошок производится таким же образом, но его измельчают более мелко, чтобы получить мелкую комковатую пыль. Чеснок выращивали с древних времен и распространились по всему миру по торговым и исследовательским путям. Ученые считают, что одной из причин, по которой чеснок был основным продуктом питания многих мировых цивилизаций, была его способность воспроизводить как половым, так и бесполым путем. Чеснок может воспроизводиться из семян, но он также может воспроизводиться из отдельного зубчика, который растет, чтобы создать клоны самого себя. Поскольку люди мигрировали на протяжении всей истории, им нужно было принести только одну луковицу чеснока, чтобы начать выращивать урожай в своем следующем поселении. Чеснок не только имеет долгую историю использования в кулинарии, но также имеет богатую историю использования в лечебных и сверхъестественных целях. Считалось, что чеснок защищает от злых нимф и духов, острые бычьи рога, когда их носят на шее, и защищают дом от воров, завистников и других форм зла, когда они повешены над дверью или натерты о дверной проем.

Пищевая ценность

Гранулированный чеснок содержит значительное количество витамина B6, витамина C, селена и марганца. Чеснок также является хорошим источником минералов, включая кальций, медь, калий, фосфор и железо. Известно, что чеснок обладает антимикробным действием и, как полагают, помогает укрепить иммунную систему. Чеснок считается полезной для сердца пищей, и его регулярное употребление в сочетании со здоровым образом жизни и приемом лекарств может помочь снизить кровяное давление, уровень холестерина и замедлить атеросклероз или затвердение артерий. В традиционной китайской медицине чеснок используется для поддержки здорового пищеварения, а в Аюрведе, лечебной практике в Индии, чеснок используется для согревающего баланса тела.

Приложения

Чеснок - это основной ингредиент, который используется в блюдах Азии, Европы, Ближнего Востока, Северной и Южной Америки. Гранулированный чеснок - это универсальный ингредиент, который можно использовать для добавления яркого орехового привкуса чеснока в любой рецепт. При замене свежего чеснока предпочтительнее использовать гранулированный чеснок, потому что он имеет более тонкий чесночный вкус, чем чесночный порошок. Гранулированный чеснок хорошо смешивается с жидкостями, что делает его идеальным дополнением к супам, тушеным блюдам и другим бульонам. Гранулы придают приятную консистенцию и ароматный вкус заправкам для салатов, маринадам и соусам. Грубая текстура гранулированного чеснока делает его идеальным для сочетания с другими специями и травами в смеси для специй, которую можно использовать для мяса и овощей. Гранулированный чеснок можно добавить в картофельное пюре, смешать с маслом и добавить в чесночный хлеб или посыпать жареными овощами или картофелем. Будьте осторожны при жарке при высоких температурах, так как гранулированный чеснок содержит большое количество сахара и может быстро подгореть. Чтобы приготовить свежий гранулированный чеснок, просто высушите целые зубчики чеснока в духовке при низкой температуре или в дегидраторе, охладите и измельчите в кухонном комбайне или измельчителе для специй до желаемой консистенции. Гранулированный чеснок можно хранить в прохладном сухом месте в герметичной таре до трех лет. Приправы также следует хранить вдали от источников тепла, таких как духовка и плита, для лучшего качества и во избежание комкования.

Этническая / культурная информация

Хотя чеснок высоко ценился в лечебных целях и как инструмент в фольклоре во многих древних культурах, его использование в качестве кулинарного ингредиента в основном ограничивалось низшим классом этих обществ. В Древнем Египте чеснок высоко ценился священниками, которые даже поклонялись ему как богу. Его использовали в качестве валюты и хоронили вместе с фараонами. Однако растение считалось слишком грубым для утонченных вкусов высшего сословия, и священники активно избегали резкого вкуса и аромата чеснока. Вместо этого чеснок регулярно давали рабам, строившим пирамиды. В Греции желающие войти в храм Кибелы должны были представить дыхание без чесночного зловония, иначе им было бы отказано во входе. В Древней Индии представители высших эшелонов общества отказывались принимать острый ингредиент, потому что его сильный запах и вкус часто ассоциировались с простолюдином. Подобные обычаи имели место в Испании, где рыцарей, пахнущих чесноком, изгоняли из светского общества на неделю при дворе короля Альфонсо де Кастильского, и в Англии, где чесночное дыхание считалось неподходящим для утонченных придворных дам и джентльменов. Это мнение последовало за чесноком в Новый Свет, где он считался этническим ингредиентом, часто называемым «итальянскими духами». Чеснок не пользовался популярностью в Соединенных Штатах до 1950-х годов. Сегодня эти представления о чесноке в основном исчезли, и чеснок используется во всем мире, добавляется почти ко всем рецептам пикантных блюд, встречающихся в этих культурах.

География / История

Дикий чеснок произрастает в Средней Азии, в основном в Кыргызстане, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане. Чеснок - одна из старейших известных садовых культур, свидетельства того, что его выращивали 5000 лет назад в Индии, Египте и на Ближнем Востоке. Чеснок продавался из Центральной Азии и в Месопотамию 4500 лет назад, откуда он распространился в Древнюю Грецию и Рим, а затем и в Китай, где он был основным ингредиентом более 4000 лет. Чеснок был завезен в Европу в XI веке крестоносцами. Вскоре этот урожай прижился в европейской культуре и кухне, использовался не только как ингредиент крестьянской пищи, но и как средство защиты от зла и черной чумы в средние века. Чеснок был завезен в Новый Свет испанскими, французскими и португальскими поселенцами, где он процветал, особенно в климате Калифорнии, которая стала производителем одного из самых ароматных и пользующихся большим спросом чеснока в мире. По состоянию на 2020 год во всем мире выращивалось более 2,5 миллионов акров чеснока, при этом ведущим производителем являлся Китай, за ним следуют Индия, Южная Корея, Египет, Россия, а затем Соединенные Штаты. Китай также является крупнейшим в мире производителем гранулированного чеснока. Гранулированный чеснок можно найти в отделе специй любого продуктового магазина или супермаркета.

SpiceBreeze	Сан-Диего, Калифорния	760-350-5555
InterContinental Vistal Кухня	Сан-Диего, Калифорния	619-501-9400
Готовое палео Пита	Сан-Диего, Калифорния	770-359-8274
Галактика Тако	Ла-Хойя, Калифорния	858-228-5655
Ле Папагайо (Карловы Вары)	Карловы Вары, Калифорния	949-235-5862
Медные короли	Оушенсайд, Калифорния	323-810-1662
WaterBar	Сан-Диего, Калифорния	619-308-6500
Ле Папагайо (Энсинитас)	Энсинитас, Калифорния	760-944-8252
Сады Оливвуда и учебный центр	National City CA	619-434-4281
Пляжный клуб Mavericks	Сан-Диего, Калифорния	858-999-0348
Пробка и ремесло	Сан-Диего, Калифорния	858-618-2463
Кокосовый клуб мисс Би	Сан-Диего, Калифорния	858-381-0855
Перед	Сан-Диего, Калифорния	858-675-8505
Соседство Бургер	Сан-Диего, Калифорния	619-446-0002
Коув Хаус	Ла-Хойя, Калифорния	858-999-0034
Харни Суши Старый город	Сан-Диего, Калифорния	619-295-3272

Домашний гранулированный чеснок