Описание / вкус
Зеленые листья ооба от среднего до большого размера, широкие и овальные по форме, в среднем 10-15 сантиметров в ширину и 5-13 сантиметров в длину. Листья плоские, темно-зеленые, с тонкими волосками по всей поверхности и зубчатыми краями, сужающимися к небольшому концу. Зеленые листья ооба обладают ярким цитрусовым и мятно-анисовым вкусом с оттенком корицы, который лучше всего раскрывается, когда они разорваны или раздавлены. Зеленое растение ооба также имеет цветы, похожие на цветущий фиолетовый тайский базилик.
Сезоны / Наличие
Зеленые листья ооба доступны круглый год, а пик сезона приходится на весну и лето.
Текущие факты
Зеленые листья ооба, ботанически классифицируемые как Perilla frutescens var. crispa, растут на многолетнем растении и относятся к семейству Lamiaceae, в которое входят базилик, мята и шалфей. Ooba означает большой лист на японском языке, и листья носят много названий, поскольку они были натурализованы в разных регионах мира. Зеленые листья ооба, также известные как Шисо, Аодзисо, Перилла, Ккаеннип, Кка Ннип, Бифштекс и Дикий колеус, наиболее часто используются в японской кухне для придания яркого вкуса сашими, лапше и тофу, а также используются для ароматизации напитков, таких как как сангрия.
Пищевая ценность
Зеленые листья ооба - это богатая питательными веществами трава с высоким содержанием кальция, фосфора, железа и витаминов A, K и C.
Приложения
Зеленые листья ооба можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, для жарки, тушения или варки. Их можно нарезать тонкими полосками или нарезать и использовать в салатах, супах, холодных блюдах из лапши, блюдах из тофу, поверх пиццы и в спагетти. Их также можно использовать в качестве ароматного сервировочного сосуда для сашими и васаби или обжарить в кляре темпура и употреблять в качестве хрустящей закуски. Зеленые листья ооба можно использовать в качестве заменителя в рецептах, требующих мяты или базилика. Зеленые листья ооба хорошо сочетаются с мясом, таким как рыба, курица или свинина, соевым соусом, мирином, семенами кунжута, ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, и мягкими сырами. Они будут храниться пару дней, если их завернуть во влажное бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Зеленые листья ооба также можно консервировать в соевом соусе или бланшировать и хранить в холодильнике до месяца.
Этническая / культурная информация
Листья оба чаще всего ассоциируются с японской кухней, где они являются обычным гарниром и аксессуаром к суши, сашими и блюдам из лапши. Он также использовался в медицине в Японии, чтобы предотвратить пищевое отравление при употреблении сырой рыбы, потому что это естественный антисептик. Зеленые листья ооба также часто используются для приготовления чая и, как считается, помогают уменьшить воспаление и симптомы, связанные с простудой.
География / История
Зеленые листья ооба произрастают в восточном Китае, где они с древних времен были найдены в диком виде. Затем они были завезены в Японию между 8 и 9 веками и распространились в Европу, остальную часть Азии и Новый Свет через торговые пути в 1800-х годах. Сегодня зеленые листья ооба можно найти на свежих рынках и в специализированных продуктовых магазинах Индии, Японии, Кореи, Таиланда, Китая, Европы и США.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Тайский один на | Карловы Вары, Калифорния | 760-500-8674 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Ремесло и Торговый бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
| Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Урбн Пицца Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-7300 |
| Микрорайон Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Ooba Green. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Ooba Green с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Ниджия Рынок Ниджия - Японская деревня Плаза 124 Торговый центр Japanese Village Plaza, Лос-Анджелес, Калифорния, 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Mitsuwa Marketplace Рынок Мицува - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive, Сан-Габриэль, Калифорния, 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com ВозлеАльгамбра, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20  Сионский рынок Сионский рынок - бульвар Ирвин 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com ВозлеИрвин, Калифорния, США Около 409 дней назад, 26.01.20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Йорба Линда, Калифорния 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com ВозлеЙорба Линда, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Продуктовый рынок Woori Рынок Вури 1528 Filmore Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94115 415-673-9887 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Рынок Ниджия Рынок Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street, # 333, Сан-Франциско, Калифорния, 94115 415-563-1901 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Фермерский рынок Токийский фермерский рынок в районе Сибуя, рядом с женским универмагомСибуя, Токио, Япония Около 613 дней назад, 05.07.19 Комментарии автора: Fresh ooba  99 Ранчо 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, Калифорния, 92879 951-898-8899 РядомРиверсайд, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Йорба Линда, Калифорния 92886 714-386-5510 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Рынки Lotte Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 РядомLa Crescenta-Montrose, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Рынок Сэйва Рынок Сэйва 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Уникально и вкусно  Голливудский фермерский рынок Джейк Ясутоми 562-201-6104 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Isetan Scotts Супермаркет ВозлеСингапур, Сингапур Около 707 дней назад, 02.04.19 ВозлеТосима, Токио, Япония Около 711 дней назад, 29.03.19 |
