Описание / вкус
Картофель Pink Fir Apple удлиненный, узкий и маленький, с узловатым видом. Форма клубня может принимать самые разные формы в зависимости от среды, в которой он растет, и варьируется от цилиндрической и несколько прямой до очень неровной и неправильной формы с множеством узлов. Кожа гладкая, полутолстая, а также может варьироваться по цвету от кремового до светло-коричневого с розовым румянцем и неглубокими глазами. Под поверхностью мякоть твердая, плотная, восковая, от бледно-желтого до золотистого цвета. Картофель Pink Fir Apple Apple при приготовлении сохраняет форму и имеет землистый, насыщенный и ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель Pink Fir Apple доступен осенью и зимой.
Текущие факты
Картофель Pink Fir Apple, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, является французским наследственным сортом, принадлежащим к семейству пасленовых или пасленовых. Яблочный картофель с розовой пихтой, классифицируемый как поздний сорт, выращивался в Европе в качестве салата с 19 века, но когда-то его редко можно было найти на местных рынках из-за своей неправильной формы. В 21 веке клубни пережили возрождение благодаря поддержке шеф-поваров и садоводов, и теперь их хвалят за необычную форму, богатый ореховый вкус, высокие урожаи и возможности длительного хранения. Картофель Pink Fir Apple собирают вручную на специализированных фермах, особенно в Соединенном Королевстве, и продают как специальный сорт высокого класса.
Пищевая ценность
Картофель Pink Fir Apple - отличный источник витамина C, который является антиоксидантом, который может помочь защитить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Клубни также содержат фосфор, калий, клетчатку, железо, магний и витамин B6.
Приложения
Картофель Pink Fir Apple лучше всего подходит для приготовления на пару, жарения или варки. У бугорчатого картофеля съедобная кожица, и его следует готовить с кожицей, чтобы сократить время приготовления, так как очистка клубня необычной формы может быть утомительным занятием. Клубни наиболее известны тем, что их используют в качестве салата, обычно варят и используют в горячем или холодном виде со свежими травами, зеленью и соусами. Картофель Pink Fir Apple Apple также можно нарезать ломтиками и запечь в виде чипсов, обжарить в качестве начинки или отварить и слегка растереть. Картофель Pink Fir Apple хорошо сочетается с яблоками, помидорами, свеклой, шпинатом, рукколой, травами, такими как эстрагон, любисток и укроп, моцареллой и фетой, бобовыми, луком-пореем, каперсами, дижонской горчицей, анчоусами, скумбрией и другими видами мяса, такими как птица. или стейк. Клубни сохранятся 2–3 месяца при хранении целыми в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Картофель Pink Fir Apple - один из старейших традиционных сортов, который все еще выращивается. Со временем его сохранили из-за своего орехового вкуса, возможности длительного хранения и выращивания в качестве основного урожая. Хотя бугорчатый картофель сейчас считается новым специализированным сортом в наши дни, этот сорт в течение многих лет практически отсутствовал на рынках из-за своей необычной формы и вытеснения современными однородными сортами. С возрождением уникальных культурных сортов культурного наследия нестандартной формы на приусадебных участках, популярность картофеля Pink Fir Apple Apple постепенно увеличивалась, и теперь он стал широко распространенным на фермерских рынках в Европе картофелем. Клубни также были награждены садом заслуг Королевского садоводческого общества как качественный картофельный салат. По слухам, когда-то они выращивались в садах замка Балморал и использовались для приготовления салатов для ежегодного посещения королевской семьи в августе.
География / История
Картофель Pink Fir Apple считается родным из Франции и впервые был импортирован в Соединенное Королевство в 1850 году. Сегодня этот культурный сорт можно увидеть на местных фермерских рынках по всей Европе, а также продать через онлайн-каталоги семян для использования в домашних садах.
Идеи рецептов
Рецепты с пихтовым картофелем. Один проще, три сложнее.
