| Beck Grove | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кафрский лайм уникален по сравнению с обычным лаймом по своей форме, текстуре, аромату и вкусу. Их внешний вид запоминается яйцевидной формы с закругленным дном и коническим концом ножки. Кожура шероховатая, покрыта мелкой галькой и наполнена эфирными маслами, которые придают лайму фирменный аромат. Сок мякоти очень терпкий и часто горький, поэтому его редко используют в кулинарии.
Сезоны / Наличие
Каффирские лаймы, выращенные в Калифорнии, доступны весной, а пик сезона - осенью.
Текущие факты
Кафрский лайм - не настоящий лайм, хотя он принадлежит к истинному семейству цитрусовых, Rutaceae. К другим распространенным названиям кафр-лайма относятся комбава, кифер-лайм, лимау-пурут, джерук-пурут, бай-ма-гкуд или макрут-лайм.
Приложения
Кожура кафр-лайма - его непременный кулинарный атрибут. Листья кафрской липы также используются в кулинарии в качестве ароматизатора. Интенсивный, отчетливый аромат кафр-лайма не может быть легко заменен другими специями.
Этническая / культурная информация
На тайской кухне простое упоминание об использовании листьев цитрусовых по сути означает листья кафр-лайма. Кафрские растения настолько распространены, что у большинства сельских домохозяйств есть собственные кафрские липы, с которых можно собирать урожай.
География / История
Кафрская липа произрастает в не имеющих выхода к морю Лаосе, Мьянме, Таиланде и других частях Южной Азии. Деревья прекрасно себя чувствуют в теплом влажном климате и, как и другие сорта цитрусовых, чрезвычайно чувствительны к холоду и морозу. Дерево плодоносит зимой и цветет весной и летом.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кафрский лайм. Один проще, три сложнее.
