Описание / вкус
Розовый крыжовник без шипов - это сорт среднего размера, от округлой до овальной формы. Кожица гладкая, упругая и полупрозрачная, от зеленого до темно-красного цвета, может иметь восковой налет вместе с несколькими слабыми вертикальными полосами. Под поверхностью мякоть мягкая, темно-красная, нежная и водянистая, покрывая множество мелких коричневых и овальных семян. Розовый крыжовник без шипов имеет сладко-терпкий вкус с легкой кислинкой, землистыми и ягодными нотами, напоминающими черную смородину.
Сезоны / Наличие
Розовый крыжовник без шипов доступен летом.
Текущие факты
Розовый крыжовник без шипов, ботанически классифицируемый как Ribes uva-crispa, - это раннеспелый сорт, принадлежащий к семейству Grossulariaceae. Сладко-терпкие плоды растут на кустах среднего размера, достигающих до одного метра в высоту, и далее классифицируются как сорт европейского крыжовника. Розовый крыжовник без шипов иногда называют Бесшипным крыжовником и Бесшипным розовым, и его предпочитают как особый сорт, выращиваемый в приусадебных участках. Кусты считаются декоративными и функциональными, давая съедобные плоды летом, а сорт известен своими ветвями без шипов, что облегчает сбор ягод. Производители также отдают предпочтение этому сорту за его морозостойкость, устойчивость к болезням и высокую урожайность, с одного куста, способного дать более 9 кг плодов. После сбора урожая розовый крыжовник без шипов можно есть в свежем виде или использовать в различных приготовленных блюдах.
Пищевая ценность
Розовый крыжовник без шипов - хороший источник витамина С для укрепления иммунной системы и обеспечения витамином А для поддержания здорового функционирования органов. Ягоды также содержат медь, которая способствует укреплению костей, клетчатку, регулирующую работу пищеварительного тракта, и меньшее количество фосфора, марганца и железа.
Приложения
Розовый крыжовник без шипов можно употреблять в свежем виде, когда он спел, но ягоды чаще используются в приготовленных блюдах, включая тушение, запекание и кипячение. В свежем виде крыжовник можно добавлять в салаты, нарезать ломтиками и выложить на сырные тарелки или использовать в качестве свежей добавки к мороженому. Помимо сырых продуктов, из ягод в основном готовят джемы, желе, мармелад и компоты, а также используют в качестве сладкого пирога, намазанного на выпечку, сорбет и крекеры. Розовый крыжовник без шипов также рекомендуется использовать в качестве начинки для пирогов, крошек и пирожных, или их можно добавлять на медленном огне в соусы и поливать жареное мясо и жирную рыбу. В миксологии розовый крыжовник без шипов можно подогреть, отжать и процедить, чтобы приготовить сиропы и соки для коктейлей, газированной воды, чая и газированных напитков. Розовый крыжовник без шипов хорошо сочетается с такими фруктами, как черника, клубника и ежевика, бузина, мед, огурец, авокадо, имбирь, жареным мясом, таким как свинина, птица и говядина, и жирной рыбой, такой как скумбрия. Целые немытые ягоды розового крыжовника без шипов хранятся до четырех дней при комнатной температуре и до одной недели в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В России XIX века уважаемый поэт и писатель Александр Пушкин был страстным поклонником еды, и ему приписали поговорку: «Никогда не откладывайте на обед то, что можно съесть на обед». Пушкин, как известно, обсуждал с друзьями свои любимые кулинарные блюда и закуски, а крыжовниковое варенье было одной из его любимых приправ. Варенье в первую очередь готовила его няня Арина Родионовна, которая считается самой известной русской няней в истории, а крыжовник собирали в их домашнем саду каждое лето. Легенда гласит, что Пушкин держал на своей палубе банку с крыжовниковым вареньем и часто ел его на блины или на тонкие блинчики по-русски. Варенье из крыжовника также было популярным дополнением к послеобеденному чаю, создавая сладкий контраст с черным чаем. В наши дни ресторан «Пушкин» был создан в честь наследия русского поэта, где подают его любимые блюда, в том числе джем из крыжовника и блины.
География / История
Крыжовник произрастает в регионах Европы, Азии и Северной Африки и с древних времен растет в диком виде. Фрукты начали широко культивировать где-то до 13 века, и с увеличением выращивания было выведено много новых сортов, улучшенных по размеру, вкусу и внешнему виду. Точное происхождение розового крыжовника без шипов неизвестно, но этот морозостойкий сорт относится к европейским видам крыжовника и пользуется популярностью у производителей и домашних садоводов за его морозостойкость и устойчивость к болезням. Сегодня розовый крыжовник без шипов доступен в северных районах Европы, особенно в Кавказском регионе, а также в Средней Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит крыжовник розовый без шипов. Один проще, три сложнее.
