| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Жозефины имеют размер от маленького до среднего, имеют продолговатую форму с выпуклым основанием, переходящим в полукруглую шейку меньшего размера и длинным тонким бледно-зеленовато-коричневым стеблем. Гладкая кожица светло-зеленого цвета, блестящая, может иметь некоторое побурение вокруг стебля и розовый румянец в тех местах, где солнечный свет падает на плоды больше всего. Кожица также меняет цвет с зеленого на желто-зеленый при созревании. Мякоть хрустящая, бледно-зеленая и влажная, покрывает центральную волокнистую сердцевину, содержащую несколько светло-коричневых, тонких и плоских семян. Груши Жозефины хрустящие и сладкие в молодом возрасте и развивают мягкую, сочную и нежную консистенцию с богатым сладким вкусом при созревании.
Сезоны / Наличие
Груши Жозефины доступны весной-осенью в США и зимой в Австралии.
Текущие факты
Груши Жозефины, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, являются европейским сортом и относятся к семейству розоцветных, наряду с персиками и абрикосами. Груши Жозефины, также известные как Жозефина де Малин, являются одним из самых популярных сортов в Австралии и идеально подходят для употребления в свежем виде. Хотя груши Джозефин доступны в США весной и летом, в Австралии они известны как зимние груши, где они созревают в зимний сезон. Их также любят домашние садоводы, так как деревья довольно легко выращивать и плодоносить.
Пищевая ценность
Груши Жозефины содержат клетчатку, антиоксиданты и витамин С.
Приложения
Груши Жозефины лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, тушение и браконьерство. Их можно есть в свежем виде, вне всяких сомнений, добавлять в листовые зеленые салаты для придания сладкого вкуса, нарезать дольками и выставлять на сырных досках или добавлять в коктейли и супы. Груши Жозефины также можно выложить слоями в бутерброды, такие как панини и жареный сыр, использовать в качестве начинки для пиццы или нарезать с другими фруктами и смешать с фруктовым салатом. Помимо пикантных аппликаций, груши Жозефины можно запекать в пирогах, кексах, чипсах и хлебе или пашот с редуцирующими соусами и простыми сиропами в качестве острого десерта. Груши Жозефины дополняют сыр с голубой плесенью, чеддер и сыр горгонзола, грецкие орехи, орехи пекан, семена тыквы, чеснок, лук, лук-шалот, шпинат, семена граната, клубнику, яблоко, мясо, такое как свинина, баранина и птица, а также травы и специи, такие как орегано, розмарин, петрушка, мята, корица, душистый перец и мед. Они будут храниться 1-2 месяца при хранении в холодильнике и до недели при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
Груши Жозефины, сокращение от груш Жозефины де Малин, получили свое название в честь жены заводчика Майора Эсперен, Жозефины, и города, в котором они были созданы, Малин, в Бельгии в 1830-х годах. Груши Жозефины также были удостоены награды Garden of Merit от Королевского садоводческого общества в 1993 году, которая присуждается за выдающиеся продукты, которые оцениваются по вкусу, текстуре и легкости роста.
География / История
Груши Жозефины родом из Бельгии и были найдены случайным саженцем в начале 1800-х годов. Садовник Майор Эсперен из Малина, Бельгия, обнаружил рассаду и начал выращивать новый сорт в 1830 году. Сегодня груши Жозефины можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах, а также выращивать в Европе, Азии, США и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие груши Жозефины. Один проще, три сложнее.
| SBS Австралия | Груша Тарт Татин | |
| Taste.com Австралия | Груши, запеченные в меде с рикоттой | |
| Образ жизни Еда | Карамелизированные грушевые булочки | |
| Что съела Кэти | Мини-пирожки с яблоком, грушей и корицей |
