Описание / вкус
Перцы чили Lumbre вылупляются удлиненными, тонкими и прямыми или изогнутыми стручками, в среднем от 10 до 17 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, которая сужается к закругленным кончикам. Кожица гладкая и восковая, при созревании от зеленого до ярко-красного цвета. Под кожицей полутолстая мякоть хрустящая, водянистая, от светло-зеленого до бледно-красно-оранжевого, в зависимости от зрелости, и покрывает центральную полость, заполненную тонкими оболочками и круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перцы чили Lumbre имеют травянистый, полусладкий и землистый вкус, смешанный с умеренным или острым уровнем специй.
Сезоны / Наличие
Перцы Lumbre hatch chile доступны в течение короткого сезона с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Перец чили Lumbre, который ботанически классифицируется как Capsicum annuum, представляет собой пряную разновидность хорошо известного перца-перца и принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Названный в честь известного региона выращивания чили - долины Хэтч в Нью-Мексико, перец чили Лумбре был выведен производителями перца Хэтч второго и третьего поколений для создания сорта с большим количеством специй. Перец получил название Lumbre, что по-испански означает «огонь», а перец чили Lumbre варьируется от 9 000 до 10 000 SHU по шкале Сковилла, что намного острее, чем у традиционного перца чили. Перцы чили Lumbre также продаются под названиями Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot и Hatch Double X Hot и могут использоваться как пряный заменитель в любом рецепте, требующем традиционных перцев чили после вылупления.
Пищевая ценность
Перец чили Lumbre - отличный источник витаминов A и C, а также хороший источник клетчатки, витаминов B6 и K, марганца, калия, меди и омега-6 жирных кислот. В перце также содержится меньшее количество омега-3 жирных кислот, железа, магния, фосфора, кальция, витаминов E, B2 и B3 и цинка. В дополнение к витаминам и минералам, перец чили Lumbre содержит высокий уровень капсаицина, который представляет собой химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать пряность или тепло и обеспечивает противовоспалительное действие.
Приложения
Перцы чили Lumbre hatch съедобны в сыром виде, но из-за их толстой кожуры они чаще используются в приготовленных блюдах, таких как жарка или приготовление на гриле. Из перца можно нарезать сальсу или добавлять в соусы, маринады и соусы. Перец чили Lumbre hatch также можно добавлять в блюда из яиц, бросать в супы, перец чили и тушеные блюда, завернуть в бекон и приготовить на гриле или приготовить в энчиладах и тамале. В Нью-Мексико, как и более мягкие перцы чили, чили Lumbre можно жарить на огне в клетках или на гриле и подавать отдельно или вместе с блюдами с латиноамериканским и юго-западным вкусом, или их можно добавлять в напитки на основе текилы. Перцы чили Lumbre hatch также можно сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве приправы, запекать в печенье и хлебе или добавлять в мороженое. Перцы чили Lumbre хорошо сочетаются с орехами, такими как миндаль или кедровые орехи, сыром фета, крем-фреш, манго, авокадо, помидорами, чесноком, луком, мексиканским орегано, рисом, фасолью и мясом на гриле. Свежий перец может храниться 1-2 недели при непрочном хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Чилийский перец признан овощем штата Нью-Мексико вместе с фасолью пегой лошади, так как местные жители считают их неотъемлемой частью. Перцы были частью жизненной силы сельского хозяйства Новой Мексики в течение многих лет, и из-за глобального успеха вылупления чили многие производители за пределами штата и страны маркируют свой перец как подлинный чили Hatch, чтобы воспользоваться преимуществами перца. популярность. Чтобы защитить уникальный вкусовой профиль вылупленного чили, выращенного в долине Хэтч, штат Нью-Мексико, группа фермеров организовала Ассоциацию хетч-чили для лоббирования защищенных прав на этот сорт. В 2016 году они выиграли право не только признать этот район охраняемым географическим районом, таким как Напа для винограда или Айдахо для картофеля, но также получили гарантию, что в долине Хэтч выращивают только перец с названием вылупления. Любой чили, выращенный за пределами долины, следует называть чили Нью-Мексико.
География / История
Перцы Lumbre hatch chile были выведены в Нью-Мексико их отцами и сыновьями, выращивающими чили, Jimmy и Faron Lytle. Исходя из линии селекционеров, Lytles хотели получить более острый выводной сорт и вывели перец в течение девяти лет. Острый перец был выпущен в продажу в 2011 году, после того, как доказал свою стабильность в ходе испытаний. Сегодня в долине Хэтч выращивают свежий перец чили Lumbre, который можно приобрести у местных производителей и в избранных интернет-магазинах для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Hatch Lumbre Chile Peppers. Один проще, три сложнее.
