Описание / вкус
Листья карри небольшие по размеру и длинные, тонкие, овальной формы, сужающиеся к кончику, в среднем 2-4 сантиметра в длину и 1-2 сантиметра в ширину. Блестящие темно-зеленые листья растут перисто вдоль стебля, и каждая ветвь может вместить до двадцати плотно сгруппированных листьев. Листья карри чрезвычайно ароматны и обладают сильным ароматом, который сравнивают с цитрусовыми, асафетидой, анисом и лимонной травой. В готовом виде листья карри имеют мягкий и слегка острый вкус с ореховым ароматом.
Сезоны / Наличие
Листья карри доступны круглый год.
Текущие факты
Листья карри, ботанически классифицируемые как Murraya koenigii, растут на лиственном дереве, которое может вырастать до 2-5 метров в высоту и является частью семейства Rutaceae вместе с цитрусовыми и рутой. Листья карри, также известные как листья кариэппилай, каривепааку, кари патта и сладкого нима, хорошо растут в тропическом и субтропическом климате, и их не следует путать с порошком карри. Листья карри - это свежая трава, полученная из дерева карри, а порошок карри - это смесь специй из семян, специй и трав, которые имеют совершенно другой вкус. Листья карри также не следует принимать за растение карри, Helichrysum italicum, поскольку оно не имеет отношения к родству.
Пищевая ценность
Листья карри содержат витамин A, витамин B, минералы, аминокислоты и алкалоиды.
Приложения
Листья карри лучше всего подходят для варки, варки на пару или тушения. Они обычно используются в кулинарии южной и западной Индии и используются так же, как лавровый лист, хотя листья съедобны после того, как они были приготовлены, и их не нужно удалять перед едой. Листья карри придают яркий вкус тушеным блюдам, карри, супам, блюдам из риса и далсу. Листья обычно снимают со стебля, обжаривают в горячем масле с другими специями и либо используют в качестве основы для приготовления блюда, либо поливают уже приготовленное блюдо для аромата. Листья карри хорошо сочетаются с чечевицей, йогуртом, кокосовым молоком, ароматическими веществами, такими как лук, чеснок и имбирь, семенами горчицы, перцем чили, устричным соусом, побегами гороха, баклажанами, свининой и рыбой. Они будут храниться до двух недель при хранении в свежем виде в запечатанном контейнере в холодильнике и до шести недель в морозильной камере.
Этническая / культурная информация
В Индии листья карри использовались в традиционной аюрведической медицине с древних времен и, как полагают, обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Из листьев можно сделать тоник или измельчить и использовать в качестве стимулятора, чтобы поддерживать работу пищеварительной системы, а волосы и кожу - здоровыми.
География / История
Листья карри являются местными и широко используются в южной и западной частях Индии. Затем они были распространены индийскими мигрантами и широко выращиваются в домашних садах по всей Азии. Сегодня свежие листья карри можно найти на специализированных рынках и в магазинах Шри-Ланки, Индии, Пакистана, Бангладеш, Бирмы, Фиджи, Малайзии, Южной Африки, Европы и США.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья карри. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями карри с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Нилгирис Кэш энд Керри Нилигирис Кэш энд Керри 114 S Abel Street Милпитас, Калифорния, 95035 408-956-9509 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20  Тихоокеанский Супермаркет Супермаркет Pacific - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd Южный Сан-Франциско, Калифорния, 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com ВозлеЮжный Сан-Франциско, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20  Patel Brother's Братья Патели 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Шри Муруган ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 01.04.19 |
