| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Жареные куриные грибы имеют размер от маленького до среднего, в среднем 3–12 сантиметров в диаметре, имеют выпуклую форму и растут плотными гроздьями. Колпачки в форме купола имеют цвет от светло-бежевого, темно-коричневого до серого, гладкие и влажные, с зубчатыми краями. По мере созревания шляпки начинают поворачиваться вверх по краю, обнажая плотно прилегающие белые жабры под шляпкой. Серо-коричневые стебли могут достигать 5-10 сантиметров в длину, они толстые, волокнистые и крепкие. В готовом виде жареные куриные грибы обладают сладким ароматом, жевательной, мясной текстурой и богатым ореховым и мягким вкусом.
Сезоны / Наличие
Жареные куриные грибы доступны с весны по осень.
Текущие факты
Жареные куриные грибы, ботанически классифицируемые как Lylophyllum decastes, представляют собой плотно сгруппированные грибы, которые являются частью семейства Lyophyllaceae. Двоюродные братья японской разновидности хон-симедзи, также известные как кластерные грибы Domecap, жареные куриные грибы растут на нарушенных почвах вдоль лесных массивов, дорожек и дорожных покрытий. Несмотря на свое название, грибы Fried Chicken не были названы из-за их вкуса и, как считается, были названы в честь мясной, жевательной текстуры, похожей на жареную курицу. Эти грибы чаще всего употребляются в готовом виде и из них лучше всего подходят для супов и жаркого.
Пищевая ценность
Жареные куриные грибы обладают противовоспалительными свойствами и содержат витамины B, D и K, медь и клетчатку.
Приложения
Жареные куриные грибы лучше всего подходят для жарки, тушения, варки или жарки. Чаще всего они используются в супах, тушеных блюдах и соусах, поскольку грибы имеют загущающий эффект, похожий на окраску, что помогает улучшить консистенцию этих блюд. Их также можно обжарить и использовать в блюдах из лапши, жарком, омлетах, мясных блюдах и карри. Жареные куриные грибы хорошо сочетаются с редисом, зеленым луком, чесноком, имбирем, свежей зеленью, панко, соевым соусом, морепродуктами, мясом, таким как птица, говядина или свинина, рисом и макаронами. При хранении в бумажном пакете в холодильнике они сохранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
В Японии жареный куриный гриб называется «хатакэ-симедзи» и используется в популярном блюде под названием такикоми гохан, которое представляет собой заправленный рис с мясом и овощами с использованием ингредиентов, отражающих сезон. Эти грибы также можно использовать в о-суимоно, японском супе, который включает в себя грибы, травы и тофу в прозрачном бульоне даси.
География / История
Жареные куриные грибы с древних времен выращивались в дикой природе в Северной Америке, а также коммерчески выращиваются в Японии. Сегодня жареные куриные грибы доступны на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах Северной Америки, Европы и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие жареные куриные грибы. Один проще, три сложнее.
| Китчн | Жареный куриный гриб |
