Описание / вкус
Тайский чеснок дает маленькие луковицы с шестью-восемью зубчиками, которые растут вокруг центрального черешка. Наружная обертка плотная и прочная, с множеством бежевых слоев, варьирующихся от полос, от пурпурного до коричневого. Внутренние обертки - пыльная роза, а они - кремовые гвоздики цвета слоновой кости. Тайский чеснок обладает ярким, острым вкусом и не менее сильным ароматом. Пламенный вкус усиливается после первоначального вкуса и остается во вкусе. Когда вы приготовите, огонь станет мягким до средней остроты.
Сезоны / Наличие
Тайский чеснок доступен летом.
Текущие факты
Тайский чеснок, ботанически классифицированный как Allium sativum var. офиоскородон, твердый чеснок, тюрбан. Существует несколько разновидностей тайского чеснока, самые известные из которых - Purple Thai и Fire Thai. Тайский чеснок славится своим богатым вкусом и жаром, но это редкий органический сорт, которому приходится конкурировать с сортами чеснока, производимыми в соседнем Китае. Поскольку многие традиционные сорта из Китая являются недорогими, легкодоступными, плодовитыми производителями, а также тем фактом, что в Китае есть инфраструктура для экспорта, приток китайского чеснока на тайский рынок создал огромные трудности для тех, кто полагается на его выращивание для поддержки. их семьи.
Пищевая ценность
Тайский чеснок - отличный источник витамина B6, витамина C и марганца. Тайский чеснок также известен высоким содержанием аллицина, который обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Приложения
Тайский чеснок можно использовать как в сыром, так и в вареном виде, что демонстрирует яркую жару и глубину чеснока. Его крепкий вкус становится наиболее острым и острым, когда чеснок измельчают, измельчают или нажимают. При использовании в сыром виде используйте умеренно, чтобы не пересилить другой продукт, который вы выделяете. Приготовление немного смягчит укус тайского чеснока. Идеальные методы приготовления этого чеснока - обжаривание или тушение. Садао Нампла Ван - любимый тайский соус для окунания с использованием жареных тайских чесночных чипсов и садао, или цветка нин. Тайский чеснок также хорошо подойдет для жарки, курицы и свинины. Подумайте о сочетании тайского чеснока с ярким и пряным вкусом, а также с богатыми ингредиентами, которые могут работать в гармонии с его интенсивным вкусом. Чили, имбирь, цитрусовые, сливки, крахмал, соевый соус, жареные орехи, помидоры, баклажаны, жареное и жареное мясо и моллюски - все это подходящие сочетания для тайского чеснока. Тайский чеснок может храниться до четырех месяцев в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Тайский чеснок играет важную роль в традиционной тайской кухне, но каждый год на ежегодном вегетарианском фестивале или китайском веганском фестивале в Таиланде толпы людей воздерживаются от употребления чеснока. Этот праздник приходится на девятый месяц лунного календаря и отмечается в Таиланде с 1780-х годов. Это праздник еды и время сосредоточиться на чистоте, очищении и воздержании. В это время многие тайцы воздерживаются от мяса, молочных продуктов, лука и чеснока. В буддийской культуре лук и чеснок считаются чрезмерно возбуждающими и афродизиаками, поэтому, будучи обычно неотъемлемой частью тайской кухни, тайский чеснок в этот период времени запрещен.
География / История
Тайский чеснок возник в Таиланде и выращивался с древних времен. Он выращивается преимущественно в северных районах, таких как Чианг Май, Лампхун и Мае Хонг Сон, и распространяется внутри страны. Считается, что тайский чеснок затем попал из Бангкока, Таиланд, в Канаду через компанию Salt Springs Seed Company в Британской Колумбии, а затем в Соединенные Штаты. В Соединенных Штатах и Канаде это специальный чеснок, который можно найти на некоторых фермерских рынках в регионах выращивания чеснока.
Идеи рецептов
Рецепты с тайским чесноком. Один проще, три сложнее.
| Вкусно | Тайский пряный тыквенный суп | |
| Мастер тайской кухни | Наам Фрик Лонг Реуа | |
| Кулинария Лейте | Чили чесночный соус |
