Описание / вкус
Перец чили Аджи Амарилло имеет удлиненную, слегка изогнутую или прямую форму, в среднем от 12 до 15 сантиметров в длину и сужается к продолговатой форме. Глянцевая и толстая кожица при созревании меняет цвет от зеленого до темно-оранжевого и обычно гладкая, с небольшими волнами и неглубокими углублениями по всей поверхности. Мякоть под кожей оранжевого цвета, хрустящая и водянистая, в ней находится центральная полость, заполненная пористыми мембранами и круглыми плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Аджи Амарилло обладает уникальным ароматом изюма и ярким фруктовым вкусом, смешанным с умеренным или острым оттенком специй.
Сезоны / Наличие
Перец чили Аджи Амарилло доступен осенью.
Текущие факты
Перец чили Аджи Амарилло ботанически классифицируется как Capsicum baccatum, который считается одним из более редких одомашненных видов в пределах рода Capsicum. Также известный как Aji Escabeche, перец чили Aji Amarillo переводится с испанского как «желтый перец» и представляет собой полугорячий сорт, варьирующийся от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла. Родом из Южной Америки, перец чили Аджи Амарилло высоко ценится в Перу, где он помог определить национальную гастрономию и получил прозвище «ДНК перуанской кухни». Перец чили Аджо Амарилло, используемый в свежем виде из-за его умеренного тепла и фруктового вкуса, широко используется в повседневной перуанской кулинарии, особенно в соусах, супах и тушеных блюдах.
Пищевая ценность
Перец чили Аджи Амарилло - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему, а также содержит немного калия и меди.
Приложения
Перец чили Аджи Амарилло лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение, варка, приготовление на гриле и начинка. В сыром виде перец можно нарезать и добавить в сальсу, нарезать ломтиками и бросать в салаты или добавлять в горячие соусы и пасты. Перец также можно использовать в приготовленных блюдах, таких как жарка во фритюре, начинка с сыром, рисом и мясом, или нарезка и добавление в супы и тушеные блюда. Когда перец готовится, кожица становится золотисто-желтой, и многие эксперты считают, что именно этот цвет вареного перца и получил свое название. Перец чили Аджи Амарилло также можно сушить и в первую очередь посыпать рисом или консервировать для длительного использования. Перец чили аджи Амарилло хорошо сочетается с мясом, таким как рыба, птица, говядина и свинина, фасолью, картофелем, рисом, козьим сыром и манго. При хранении в немытом виде в холодильнике перец хранится 1-2 недели.
Этническая / культурная информация
В Перу перец чили Аджи Амарилло когда-то использовался инками в качестве ароматизатора, и этот перец остается одним из самых популярных сортов, используемых в повседневной перуанской кулинарии в наши дни. Перец чили Аджи Амарилло - один из трех ингредиентов, наряду с красным луком и чесноком, которые входят в перуанскую «святую троицу» кулинарии. Используемый в качестве основы для многих национальных блюд, таких как causa rellena, многослойное картофельное пюре с курицей, используемое в качестве ароматизатора в севиче или смешанное с острым сырным соусом в papa a la huancaina, перец чили Аджи Амарилло невероятно универсален. и считается, что они придают блюдам сложный фруктовый вкус с нотками специй. Перец чили Аджи Амарилло также используется в пастах, иногда в смеси с более густыми ингредиентами, такими как томатная паста или сливки, и используется в качестве приправы на столе.
География / История
Перец чили Аджи Амарилло произрастает в Южной и Центральной Америке и выращивается на протяжении тысячелетий. Считается, что перцы впервые были выращены в Перу в 2500 г. до н.э., но перцы оставались в основном локализованными в Центральной и Южной Америке, пока они не были распространены в избранные регионы мира через торговые пути и исследователей. Сегодня перец чили Аджи Амарилло можно найти на местных рынках в Центральной и Южной Америке, а также в специализированных бакалейных лавках на юго-западе США, на Гавайях, в Австралии и в регионах Азии. Их также можно найти в Интернете в основных каталогах семян для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили Аджи Амарилло. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Aji Amarillo Chile Pepper с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 27 дней назад, 11.02.21 Комментарии автора: Аджи Амарилло из 3 Nuts!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 29 дней назад, 21.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 162 дней назад, 29.09.2020  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 489 дней назад, 07.11.19 Комментарий автора: Хорошая альтернатива свежему и такому красивому аромату. Сушеный аджи амарилло из Перу в Rungis.  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Nature fresh SA Центральный рынок Афин Греция Y-14 РядомАфины, Аттики, Греция Около 531 дня назад, 26.09.19 Комментарии автора: Aji Amarillo peppers Peru 🇵🇪  Вонг Супермаркет Вонга Balta Shopping, Malecon Balta 626, Мирафлорес 016250000 www.wong.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарий автора: перец Аджи Амарилло - основной продукт питания в каждом доме в Перу  Рынок № 1 Суркильо Фруктовый киоск рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 649 дней назад, 31.05.19 Комментарий автора: свежий перец в Перу всегда в сезон  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарий автора: Аджи Амарилло из Перу 🇵🇪 |
