Описание / вкус
Салат Майнера имеет небольшой размер, состоящий из тонких, вьющихся лоз с круглыми дискообразными листьями. Нежные, хрустящие листья в среднем 2-15 сантиметров в диаметре растут в виде розеток, меняя форму от копьевидной, сердцевидной до округлой по мере созревания растения. Листья также ярко-зеленые и переходят в темно-красные при высыхании в теплую погоду. Центральный стебель бледно-зеленый, гладкий и нежный, а весной в центре листа образуются маленькие розовые или белые цветки. Лозы также тонкие и достигают 5-40 сантиметров в высоту, когда они растут по земле. Салат Майнер хрустящий, мягкий и сладкий, с легкой землистостью.
Сезоны / Наличие
Салат шахтерский доступен весной.
Текущие факты
Салат Майнер, ботанически классифицируемый как Claytonia perfoliata, представляет собой однолетнюю висящую лозу, принадлежащую к семейству Montiaceae. Салат Miner’s, также известный как зимний портулак, индийский салат и весенняя красота, чаще встречается в дикой природе, чем культивируется, и обильно растет в тенистых районах прибрежных шалфеев, в полях, садах, лесах и лесах. Салат рудокопов предпочитают фуражиры и домашние садоводы за его быстрый рост, способность собирать урожай несколько раз в течение сезона и его свежий сладкий вкус, который можно использовать как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Салат Майнер является прекрасным источником витамина С и витамина А, а также содержит железо, бета-каротин и белок.
Приложения
Салат Майнер лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, кипячение, жарка с перемешиванием или тушение. Салат Майнера, используемый аналогично шпинату, чаще всего используется в свежем виде в салатах с другой зеленью или отображается на тарелках с закусками в качестве съедобного гарнира. Его также можно готовить и подавать с мясными блюдами, в сочетании с другими весенними овощами, смешивать с супами или добавлять в соус песто. Цветы, листья и стебли съедобны, и их можно приготовить с нежным вкусом, чтобы не пересилить мягкий вкус. Салат Шахтер хорошо сочетается с лисичками и грибами сморчка, дикими пандусами, грейпфрутом, кровяными апельсинами, кумкватами, молодым картофелем, зеленым чесноком, стручками, яровыми травами, такими как петрушка, мята и руккола, свежими куриными и утиными яйцами и коровьими сырами. Листья будут храниться 3-4 дня при хранении в закрытом контейнере с влажным бумажным полотенцем в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Салат Шахтер получил свое название от рабочих, которые приехали в Калифорнию во время золотой лихорадки. Нуждаясь в источнике витамина С, золотодобытчики быстро обнаружили у коренных американцев, что салат Майнера можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, чтобы предотвратить цингу и другие проблемы, связанные с витамином С. Золотодобытчики в изобилии ели это растение, так как оно было широко распространено в Калифорнии в диком виде. Сегодня салат Шахтера также является источником пищи для животных, обеспечивая пастбище для сусликов, стайных птиц, перепелов, голубей и крупного рогатого скота.
География / История
Салат рудокопов произрастает в западных прибрежных и горных районах Северной Америки и был распространен в Европе в конце 1700-х годов, когда его привезли из экспедиции в новый мир. Сегодня салат Майнера широко распространен в дикой природе и в специализированных продуктовых магазинах в Северной Америке, Центральной Америке, Европе и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит салат Майнерс. Один проще, три сложнее.
