Описание / вкус
Якон - это съедобные сочные корни растения якон, которые прикреплены к бледно-красным корневищам, которые соединяют его с высоким стеблем. Растение якон может вырастать до 2 метров в высоту и давать маленькие желтые цветы по мере созревания. Якон большие и весят от нескольких сотен граммов до килограмма. У него коричневая внешняя оболочка и белая внутренняя оболочка, которые необходимо очистить перед употреблением. Мякоть янтарного цвета и имеет свежий, сочный, сладкий вкус, похожий на аромат хикамы. После очистки якона замочите его в лимоне или уксусе, чтобы он не окислялся.
Сезоны / Наличие
Якон доступен в зимние месяцы.
Текущие факты
Якон, ботанически известный как Smallanthus sonchifolius, является разновидностью многолетних ромашек. Якон традиционно выращивают в северных и центральных Андах от Колумбии до северной Аргентины. Якон также известен как перуанское молотое яблоко, клубника хикама, боливийский солнечный корень, душистый корень и земляная груша. Якон - близкий родственник подсолнечника и подсолнечника. В Эквадоре якон известен как хикама, хотя между ними нет никакого отношения. В отличие от других корнеплодов, которые превращают углеводы в крахмал, якон с высоким содержанием инулина, что делает его пищей без сахарозы для людей с диабетом.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит якон (перуанское молотое яблоко). Один проще, три сложнее.
| Достижимый устойчивый | Соус Якон | |
| Сан-Диего Продовольствие | Пикантный цитрусовый салат |
