| Ферма синей цапли |
Описание / вкус
Капуста Red Conehead или Kalibos имеет темно-пурпурные листья, которые растут в виде розетки, образуя коническую форму в центре. Наружные листья от светлого до темно-зеленого цвета с красновато-пурпурными прожилками и бордового оттенка. После удаления внешних листьев форма конической головки становится более очевидной. Капуста Калибос длинная, в форме сердца с широким круглым основанием. Когда он полностью созреет, он может весить до 2 фунтов, хотя по-прежнему считается «мини» сортом. Наружные листья нежные, из них получаются хорошие обертки. Внутренние листья хрустящие и имеют умеренно сладкий вкус без типичной горечи, характерной для некоторых сортов капусты.
Сезоны / Наличие
Капуста Калибос доступна в осенние месяцы, но также может быть доступна в ограниченных количествах весной.
Текущие факты
Капуста Калибос - это европейский сорт Brassica oleracea уникальной формы. Скорее всего, это гибрид красной и зеленой конусовидной капусты. Семейная реликвия капусты известна как своей декоративной ценностью, так и кулинарной ценностью, с головками, напоминающими гигантские пурпурные розы. Капуста Калибос также широко известна как капуста Red Cone, Red Arrowhead или Red Caraflex.
Пищевая ценность
Капуста Калибос богата витамином С и содержит почти половину рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К. Сорт краснокочанной капусты также содержит небольшое количество витамина А и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он также содержит такие минералы, как калий, марганец и фосфор. Большинство сортов краснокочанной капусты также являются хорошим источником пищевых волокон. Капуста Калибос также содержит фитонутриент антоциан, который отвечает за его насыщенные пурпурные оттенки. Антоцианин также является мощным антиоксидантом. Исследования показали, что капуста содержит натуральные химические вещества, которые борются с канцерогенами и нейтрализуют их.
Приложения
Капуста Калибос хорошо подходит для употребления в свежем виде или для легкого обжаривания. Более крупные внешние листья можно использовать в качестве оберток для начинки с рисом, мясным фаршем и зеленью. Для простого гарнира после удаления внешних листьев разрежьте кочан капусты Калибос пополам, полейте маслом, солью и перцем и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20–30 минут. Перед подачей посыпьте капусту стружкой из пармезана. Нежная хрустящая капуста идеально подходит для шинковки или нарезки для салатов и сладких блюд. Капуста Калибос хорошо хранится и может храниться в холодильнике до двух недель.
Этническая / культурная информация
С давних времен капуста является одним из основных продуктов европейской кухни. Римляне использовали капусту для детоксикации организма, а в лечебных целях - от «чрезмерного потребления». Древние греки почитали овощ и считали его священным.
География / История
Капуста Калибос - это семейная реликвия Brassica из современной Беларуси, которая находится между Польшей и Россией в Восточной Европе. Многие семеноводческие компании заявляют, что этот сорт относится к 1800-м годам, хотя для подтверждения точной даты имеется мало информации. Капусту Калибос можно выращивать как для весеннего, так и для осеннего урожая, но для этого нежного сорта обычно рекомендуется более длительный период выращивания осеннего урожая. Капуста Калибос гораздо более распространена в Европе, и ее не часто можно увидеть за пределами приусадебных участков или небольших ферм в Соединенных Штатах. Тем не менее, конусообразный сорт появляется на акциях сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом, и на фермерских рынках в более прохладном климате Тихоокеанского Северо-Запада и в Южной Калифорнии в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие красную шишковидную капусту. Один проще, три сложнее.
| Полное питание | Массажный салат с пурпурной капустой и семенами кориандра |
Недавно опубликованный
Люди поделились красной конической капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Чем полезен черный виноград
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 34 дней назад, 02.04.21 Комментарии автора: Налейте немного красного / фиолетового! Weiser Farms  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 61 дня назад, 01.01.21 Комментарий акционера: Фиолетовый конус с ферм Вайзера !!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 84 дней назад, 16.12.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 87 дней назад, 13.12.20 Комментарий автора: Капуста с пурпурной шишкой!  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 489 дней назад, 07.11.19 Комментарий акционера: «Что ты сделал со своим конусом?» Красная капуста с шишками в Rungis.  Еда Северных озер Фермерский рынок Хейворда 15886 W US Hwy 63 Понедельник 11:30 Висконсин, США Около 576 дней назад, 12.08.19 Комментарий автора: Первый в сезоне. |
