| Food Buzz: история свеклы | Слушать |
| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Производитель
| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Свекла Baby Bull's Blood - это семейная реликвия с красными корнями, стеблями и листьями. Корни в среднем 7-10 сантиметров в диаметре, имеют шаровидную приплюснутую форму с одним маленьким заостренным концом. Кожица корня полугрубая, темно-красная, плотная, покрыта корневыми волосками. Соединяясь с корнями, толстые стебли четкие, волокнистые и малиновые, а глянцевые листья имеют смесь бордового и зеленого оттенков с заметными прожилками. Под тонкой кожицей мякоть плотная, водянистая и темно-бордовая. Свекла Baby Bull’s Blood имеет землистый, сладкий и ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Свекла Baby Bull's Blood доступна круглый год.
Текущие факты
Свекла Baby Bull’s Blood, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, является корнем травянистого растения, которое имеет листовые стебли до тридцати трех сантиметров в высоту и принадлежит к семейству Amaranthaceae. Свекла Baby Bull’s Blood, считающаяся редкой семейной реликвией, изначально выращивалась из-за ее темно-красных нежных листьев, а ее корни собирали как второстепенную культуру. В наши дни корнеплоды по популярности превзошли зелень, но необходимо собирать свеклу в молодом состоянии, поскольку более крупная свекла считается непригодной для кулинарного использования. Большинство коммерческих производителей выращивают свеклу Baby Bull's Blood как особый сорт, а корень и листья используются в кулинарии.
Пищевая ценность
Свекла Baby Bull’s Blood содержит калий, клетчатку, витамин А, фолиевую кислоту и кальций.
Приложения
Свеклу Baby Bull’s Blood можно использовать в сыром виде, тереть или нарезать в салатах, а также готовить на пару, жарить, варить или жарить. В рецептах корнеплоды используются как синонимы с красной свеклой, и обычно их жарят, чтобы получить карамелизованный внешний вид с мягким нежным интерьером. Свеклу Baby Bull’s Blood также можно использовать в супах, нарезать чипсами и обжарить или нарезать кубиками и смешать с плотными зерновыми мисками. В дополнение к приготовлению корнеплодов можно выжимать сок или мариновать для длительного использования. Свекла Baby Bull’s Blood хорошо сочетается с беконом, прошутто, копченой рыбой, яйцами, луком-шалотом, чесноком, укропом, чесноком, болгарским перцем, грецкими орехами, фундуком, цитрусовыми и уксусом. Корни будут храниться до двух недель с удаленными листьями при хранении в ящике для свежих овощей холодильника и до одной недели при хранении с прикрепленными верхушками.
Этническая / культурная информация
В Европе и США свекла Baby Bull’s Blood - популярный сорт для домашних садов, выращиваемый из-за темно-красных эффектных листьев. Темные оттенки растения создают динамичный контраст с преимущественно зелеными садами, позволяя садовникам продемонстрировать свое художественное выражение с помощью растений, а садоводы ценят съедобность и листьев, и корней. Свекла Baby Bull’s Blood также считается натуральным пищевым красителем. В Соединенных Штатах свекла используется для окрашивания тортов и кексов и используется в качестве заменителя ингредиентов, чтобы сделать рецепты десертов более легкими и полезными. Из корней также делают единственный красный пищевой краситель, разрешенный законом в Швеции.
География / История
Свекла с бычьей кровью была разработана в 1840-х годах Кесом Сахином в Нидерландах. Считается, что он был создан из крапаудина, французского сорта семейной реликвии, который считается старейшей из сохранившихся свеклы, свекла из бычьей крови изначально была выведена для ее листвы, а использование корней началось лишь много лет спустя. . Сегодня свеклу Baby Bull’s Blood можно найти на приусадебных участках, в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Азии, Европе и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кровяная свекла Baby Bulls. Один проще, три сложнее.
