| Девушка и Даг, Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
898 squash - компактные, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину и имеют выпуклое основание, которое переходит в тонкую округлую шею. Кожица гладкая, блестящая, тонкая и плотная, от бледно-зеленой с легкими полосами вокруг стебля до твердого коричневого цвета при созревании. Под поверхностью мякоть плотная, полусухая, крахмалистая и желто-оранжевая, покрывая небольшую полость, заполненную нежными волокнами оранжевого цвета и каплевидными семенами кремового цвета. Кабачок 898 при приготовлении приобретает нежную кремообразную консистенцию с мелкой текстурой. Мякоть изначально богатая и сладкая, переходящая в сложный пикантный, ореховый и солодовый вкус.
Сезоны / Наличие
Кабачок 898 доступен осенью и может храниться до начала весны.
Текущие факты
Кабачок 898, ботанически классифицируемый как Cucurbita moschata, представляет собой улучшенный компактный сорт, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae. История сквоша 898 началась много лет назад после разговора между шеф-поваром Дэном Барбером и заводчиком Майклом Мазуреком. Барбер предложил Мазуреку задачу создать меньшую по размеру, более ароматную тыкву из орехов, и благодаря этому уникальному партнерству были созданы несколько разновидностей кабачков с благоприятными характеристиками. Кабачок 898 был разработан как уменьшенная версия кабачка с более длительным хранением, который также был одним из первоначально улучшенных сортов орехов мускатного ореха. Сквош 898 - экспериментальный сорт, который легко помещается на ладони. Кабачки были выбраны из-за их небольшого размера, индивидуального размера порции, концентрированного вкуса, обогащенных питательных свойств и высоких урожаев. Крошечный кабачок также носит название 898, что указывает на его пробный номер в исследованиях. Сквош 898 органически выращивается семенной компанией Row 7 и ценится поварами за сладкий и пикантный вкус.
Пищевая ценность
Кабачок 898 - отличный источник бета-каротина, который является провитамином, который используется в организме для выработки витамина А. Бета-каротин часто дает оранжевый пигмент и действует как антиоксидант. Когда бета-каротин превращается, витамин А является важным питательным веществом, которое может помочь поддерживать нормальное функционирование органов, улучшить зрение и помочь укрепить иммунную систему.
Приложения
Кабачок 898 лучше всего подходит для запекания, которое приобретает мягкую и нежную консистенцию с карамелизованным послевкусием. Кабачок высоко ценится за его небольшой размер, и многие препараты демонстрируют эту новизну, разрезая тыкву пополам, обжаривая с маслом, а затем подавая мякоть в обжаренной кожуре. У тыквы 898 сладкий вкус, не требующий дополнительных подсластителей, таких как кленовый сироп или коричневый сахар. Кабачок также можно поджарить, протереть или растереть в качестве пикантно-сладкого блюда, или его можно начинить с добавлением злаков, зелени, овощей и мяса. Помимо демонстрации индивидуального размера порции тыквы, мякоть можно поджарить и нарезать для использования в салатах, овощных гарнирах или использовать в соусах. 898 тыкв хорошо сочетается с зеленью, такой как радиккио, капуста и эндивий, травами, такими как орегано, шалфей, розмарин и тимьян, грибами, зелеными яблоками, кедровыми орехами, такими сырами, как козий и пармезан, клюква и семена граната. При хранении в темном прохладном месте кабачки хранятся 1-4 месяца.
Этническая / культурная информация
Row 7 - семенная компания, созданная в результате творческого сотрудничества между поварами, цветоводами и селекционерами. Революционно меняя способ вывода новых продуктов на рынок, Row 7 фокусируется на разработке запрошенных шеф-поваром продуктов с улучшенным вкусом, методами органического выращивания и повышенной питательной ценностью. Row 7 был основан шеф-поваром Дэном Барбером в партнерстве с семеноводом Мэтью Голдфарбом и селекционером Майклом Мазуреком. Компания стремится сосредоточить свои усилия на создании семян вокруг вкуса, что необычно для селекционеров, которые, как правило, сосредоточены на однородности и высокой урожайности. Ряд 7 также сохраняет все выпущенные семена незапатентованными, поэтому будущие селекционеры могут продолжать улучшать существующие сорта. Этот творческий, массовый селекционный стиль меняет отношения между поварами, селекционерами и производителями семян, и через социальные сети, от фермы к столу и разговоров новые сорта быстро продвигаются в Соединенных Штатах.
География / История
Сквош 898 был разработан заводчиком Майклом Мазуреком из Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк. Новый сорт был создан из желания улучшить ограниченные возможности хранения тыквенного ореха. В результате многолетних исследований, методов органического выращивания и испытаний Mazourek создал тыкву 898, которая продемонстрировала увеличенный срок хранения, концентрированный вкус, повышенный урожай и высокое содержание питательных веществ в еще меньшем и более компактном размере. Сегодня тыква 898 все еще находится на экспериментальной стадии, и семена представлены в онлайн-каталоге Row 7 для производителей, поваров и домашних садоводов по всей территории Соединенных Штатов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие 898 тыкв. Один проще, три сложнее.
| Ряд 7 семян | 898 Пюре и крошка из тыквенной кожи |
Недавно опубликованный
Люди поделились 898 сквошами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 128 дней назад, 02.11.2020 Комментарии автора: 898 Squash from Girl and Dugg!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 141 день назад, 20.10.20 Комментарии автора: 898 Squash in от Girl and Dug  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США 368 дней назад, 07.03.20 Комментарии Поделиться: 898 Squash все еще в сезоне на Specialty Produce!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: 898 Squash все еще здесь!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 414 дней назад, 21.01.20 Комментарии акционера: 898 Squash находится в собственном магазине и ограничено. |
