Описание / вкус
Яблоки мейгецу - это крупные плоды округлой или конической формы, в среднем 7-9 сантиметров в диаметре, с широкими плечами, переходящими в узкое основание. Кожица гладкая, матовая, плотная, желто-зеленого цвета, покрыта коричневыми пятнами и розово-красным румянцем. Под поверхностью мякоть от бледно-желтого до белого цвета, хрустящая, плотная, мелкозернистая и ароматная, покрывая небольшую центральную сердцевину с черно-коричневыми семенами. Яблоки мейгецу хрустящие и сочные, с медовой сладостью и низкой кислотностью.
Сезоны / Наличие
Яблоки мейгецу доступны в Японии поздней осенью и зимой.
Текущие факты
Яблоки мейгецу, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой редкий гибрид, принадлежащий к семейству розоцветных. Сорт был создан в Гумме, Япония, в 20 веке и был выбран за его сладкий вкус, твердую консистенцию и высокую устойчивость к болезням. Яблоки Мейгецу, также известные как Гунма Мейгецу, если их выращивают в префектуре Гумма, а на региональных рынках иногда называют Нанамицуки и Гумма Мацуки, являются особенным сортом, который стал широко популярен в Японии из-за своей редкости. Яблоки мейгецу не выращиваются в коммерческих целях из-за их бледной кожуры, легко обнаруживающей дефекты и шрамы, и менее двух процентов производства яблок в Японии приходится на яблоки мейгесту.
Пищевая ценность
Яблоки мейгецу являются хорошим источником клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, и являются отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему и увеличивает выработку коллагена. Плоды также содержат витамин А, кальций, фосфор и железо.
Приложения
Яблоки мейгецу лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладкий вкус и сочная мякоть проявляются при употреблении в пищу в свежем виде. Золотые яблоки были выращены специально для употребления в свежем виде, а мякоть можно нарезать и бросить в зеленые салаты или нарезать и смешать в мисках с фруктами. Яблоки мейгецу также можно нарезать и выложить слоями в бутерброды для получения сладкого хруста, смешать с коктейлями, нарезать и использовать в качестве начинки для тостов или нарезать и смешать с овсянкой, хлопьями и йогуртом. В дополнение к свежей еде, яблоки Мейгецу иногда добавляют в джемы или компоты из-за их медового вкуса. Яблоки мейгецу хорошо сочетаются с морковью, сельдереем, темным шоколадом, такими сырами, как чеддер, голубой, козий и бри, зеленым чаем, корицей, медом и кленовым сиропом. Свежие яблоки сохранятся 1-2 месяца при хранении в прохладном и темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Имя Мейгецу в переводе с японского означает «красивая луна». Как и другие редкие фирменные фрукты, яблоки мейгецу традиционно дарят в Японии коллегам, друзьям и семье в качестве подарков и являются знаком дружбы. Фрукты часто красиво завернуты в декоративные коробки, и когда их дарят в качестве подарков, они воспринимаются как сладкое лакомство или десерт, а не как источник питания. Некоторые семьи даже ездят осенью на местные фермы в Гумме, чтобы вручную собирать плоды прямо с деревьев. Сбор урожая этого редкого сорта дает семьям ценные фрукты, которые впоследствии можно упаковать и подарить в качестве подарков.
География / История
Яблоки мейгецу были созданы на сельскохозяйственной исследовательской станции Гунма в префектуре Гумма, Япония, в 20 веке. Сорт представляет собой гибрид японского акаги и яблока фудзи и был выпущен на местные рынки в 1991 году. Сегодня яблоки Мейгецу выращиваются в ограниченных количествах и в основном поставляются на фермерские рынки, придорожные фруктовые лавки и в специализированные бакалейные лавки. В Японии сорт специально выращивают в префектуре Гумма, префектуре Аомори и префектуре Нагано.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яблоки Мейгецу. Один проще, три сложнее.
| Рецепт Девушка | Салат с яблочным эндивием | |
| Благословенный за гранью безумия | Здоровый яблочный салат | |
| Соль и Лаванда | Яблочный Slaw |
