| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Бронзовый фенхель - это высокое растение с ярко окрашенными листьями и стеблями. Стебли, вырастающие до 1,8 метра в высоту, зеленые с бордовыми или пурпурными штрихами. Его тонкие перистые листья представляют собой смесь сине-зеленого и бронзового оттенков. Когда он цветет, бронзовые цветки фенхеля крошечные, но плодовитые и растут на зонтиках. Цветки желтого цвета и сменяются серо-коричневыми семенами, которые меньше, чем у других фенхелей, около 0,15 сантиметра в длину. Стебли, листья и семена ароматны и имеют типичный сладкий фенхельный вкус с нотками солодки и аниса.
Сезоны / Наличие
Бронзовый фенхель доступен с конца весны до лета, семена развиваются в осенние месяцы.
Текущие факты
Бронзовый фенхель - это культивируемая разновидность фенхеля, которая ботанически классифицируется как Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum или Rubrum. Его также называют дымчатым фенхелем, фиолетовым фенхелем и красным фенхелем. Бронзовый фенхель - один из трех сортов фенхеля, в который входят сладкий фенхель и флорентийский фенхель. Помимо различий в цвете растений, существует небольшая разница в использовании разновидностей фенхеля. Все части растения, от стебля до листьев, семян и корня, съедобны. Однако бронзовый фенхель в основном ценится за его семена, которые имеют более мягкий и нежный вкус, чем другие фенхель. Бронзовый фенхель часто выращивают в качестве декоративного элемента приусадебных участков из-за его привлекательного внешнего вида.
Пищевая ценность
Как и другие фенхель, бронзовый фенхель содержит витамин С, пищевые волокна, калий, фолиевую кислоту, фосфор, магний, железо и ниацин. Он содержит фитоэстрогены, которые помогают при женских проблемах. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными и спазмолитическими свойствами.
Приложения
Семена бронзового фенхеля можно использовать в выпечке, например, в хлебе и бисквитах. Их можно использовать в итальянских колбасах и хорошо сочетать с другими овощами, такими как морковь, свекла и хикама. Семена также можно использовать для приготовления чая из фенхеля. Бронзовые стебли фенхеля можно готовить на пару или на гриле, и они хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, свинины и птицы. Бронзовые листья фенхеля служат прекрасным украшением салатов, пасты и блюд из риса. Храните свежий фенхель Bronze в холодильнике, где его хватит на 5 дней. Чтобы высушить бронзовые семена фенхеля, срежьте всю головку цветка с растения, когда его семена еще незрелые и зеленые. Созреть голову в бумажном пакете. Семена станут серо-коричневыми, и их можно будет стряхнуть с цветов. Храните семена в герметичной банке в прохладных условиях, где они хранятся несколько месяцев.
Этническая / культурная информация
Все фенхель используются в лечебных целях. Римляне использовали фенхель как средство для пищеварения, в то время как в традиционной китайской медицине фенхель использовался для лечения укусов змей. В Соединенных Штатах растения фенхеля ценятся как растения-хозяева для бабочек, особенно анисового ласточкина хвоста и восточного черного ласточкина хвоста.
География / История
Бронзовый фенхель обычно встречается в США и Великобритании. Неясно, когда это было впервые задокументировано, но все феннели датируются многими столетиями и использовались во времена Древнего Египта. Фенхель произрастает в Средиземноморье и, вероятно, распространился по Европе и на Ближнем Востоке вместе с римскими легионами. Фенхель был завезен в Соединенные Штаты испанскими исследователями в 1600-х годах и стал натурализованным растением. Бронзовый фенхель прекрасно себя чувствует в сухих солнечных условиях.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бронзовый фенхель. Один проще, три сложнее.
| Копчение Fine Food | Кедровый лосось с фенхелем и бронзовым фенхелем | |
| Лаванда и любисток | Серрано обернул спаржу с салатом Baby Gem, бронзовым фенхелем, айоли, зеленым луком и козьим сыром |
