| Семейные фермы Масиэль |
Описание / вкус
Джамбалая окра растет на компактном растении, которое может вырасти до 3 футов в высоту. Однородные стручки развиваются, когда растение теряет бледно-желтые цветы, похожие на гибискус. Темно-зеленые стручки растут прямо на ярко-зеленых ветвях. Бамия джамбалайя вырастает в среднем от 3 до 5 дюймов в длину и идеально подходит для сбора, когда длина составляет 4 дюйма, что помогает растению производить больше. Бамия Джамбалая имеет пятиконечную форму с четко очерченными ребрами, идущими по длине стручка, сужающимися к концу. Джамбалая окра имеет нежные, но мясистые стручки с твердой текстурой. Вкус похож на спаржу или баклажан, и стручки могут быть несколько волокнистыми, особенно если они более старые.
Сезоны / Наличие
Джамбалая окра доступна в середине лета и в начале осени.
Текущие факты
Джамбалая окра - это относительно новый гибридный сорт Abelmoschus esculentus, который был отобран благодаря его раннему созреванию и истинному вкусу бамии. Известно, что бамия джамбалаи имеет очень прямые стручки одинаковой формы. Бамию из-за ее формы часто называют «дамскими пальчиками». Джамбалая бамия названа в честь одного из известных блюд с овощами.
Пищевая ценность
Бамия Джамбалая богата как растворимой клетчаткой, так и антиоксидантами, такими как бета-каротин, что может быть полезно для людей, соблюдающих диабетическую диету. Бамия богата витаминами А и С, а также витаминами К, В6 и В9. Он также содержит важные минералы, такие как марганец и калий.
Приложения
Бамию из джамбалаи можно использовать в любом рецепте бамии. Многие южноамериканские, индийские и пакистанские рецепты включают бамию. Однородная форма бамии Jambalaya идеально подходит для маринования. Мариновать стручки в рассоле с уксусом вместе с укропом, чесноком или перцем или добавить сушеный перец чили в пряную маринованную бамию, популярную приправу на юге США. Бамию из джамбалаи можно добавлять в супы, жаркое или тушеное мясо, например, джамбалаю или гамбо. Бамию из джамбалаи можно панировать или обжаривать в кляре, целиком или нарезать кусочками. Бамию можно есть сырой, когда она молодая, и нарезать ее на салаты или крудите. Нарежьте бамию Jambalaya ломтиками и бланшируйте перед замораживанием, чтобы сохранить для дальнейшего использования. Джамбалая бамия хранится в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
В ранней американской истории окра называлось «гамбо», и теперь это название больше ассоциируется с классическим луизианским тушеным мясом. Первоначально это слово произошло от африканского слова «нгомбо» или «кингомбо», которое восходит к Анголе. Некоторые историки считают, что бамия попала в Луизиану вместе с французами в 16 веке, а другие полагают, что в Соединенные Штаты она попала с африканцами, которых привезли в страну для работы в качестве рабов в 17 веке.
География / История
Бамия Джамбалая хорошо подходит для более прохладного климата, а поскольку он рано созревает, этот сорт идеально подходит для регионов, где летом не бывает слишком жарко. Джамбалая окра была разработана Sakata Seed Company в 2012 году. Это крупноплодное растение имеет низкий профиль, что делает его хорошим контейнерным вариантом для домашнего садовода. Бамия родом из Эфиопии, а свидетельства о том, что этот овощ использовали, восходит к древнему Египту, где бамию выращивали вдоль Нила. Овощ распространился с путешественниками и исследователями в Средиземное море, Индию и Западную Африку. Окра была впервые завезена в Соединенные Штаты вместе с работорговлей в 17 веке. Бамия, как правило, является овощем в теплую погоду и хорошо растет в жарких и влажных условиях, что является одной из причин, по которой она так популярна в южноамериканской кухне.
