Описание / вкус
Асам Пайак имеет размер от маленького до среднего, имеет форму капли с выпуклым концом, сужающимся к острию. Чешуйчатая внешняя кожица красного или желтого цвета, легко отслаивается при очистке. Под кожицей мягкие кремовые круглые доли покрывают 1-2 твердых коричневых семени в сочной мякоти. Асам Пайак растет гроздьями у основания пальмы и очень кислый с нотами тропических ароматов, таких как карамбол.
Сезоны / Наличие
Асам Пайак доступен круглый год, с пикового сезона с конца весны до лета.
Текущие факты
Асам Паяк, ботанически классифицируемый как Eleiodoxa conferta, является членом семейства арековых или пальмовых. Также известный как Асам Келуби и Асам Пайя на малайском языке и Буах Марам в Ибане, Асам Паяк - плод пальмы, которая растет в болотистых лесных районах Юго-Восточной Азии. Его буквально называют «кислый фрукт с болота», поскольку асам на малайском означает кислый, а пайа - болото. Есть два сорта, красный и желтый, и пальма Асам Паяк является плодовитым производителем и образует много больших колоний. В Сараваке, регионе Борнео, ибанцы обычно используют его для создания границ, чтобы различать разные длинные дома и владения.
Пищевая ценность
Асам Пайак содержит клетчатку, калий, витамин С и антиоксиданты.
Приложения
Асам Пайак можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. В сыром виде фрукт нарезается ломтиками и обычно посыпается солью и порошком чили, чтобы уменьшить кислый вкус. При приготовлении его можно варить на медленном огне с простыми кислотами, такими как апельсиновый сок, нарезать ломтиками и приготовить с рыбой, или приготовить сок и использовать в напитках, соусах и супах в качестве подкисляющего агента. Асам Паяк также широко маринуют и употребляют в качестве закуски. Асам Пайак хорошо сочетается с перцем чили, имбирем, куркумой, луком, солью, сахаром, лаймом, каламанси, морепродуктами, такими как рыба, кальмары и анчоусы, а также пастой из креветок. Asam Payak может храниться в течение нескольких дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Асам паяк традиционно используется в малазийских блюдах асам лакса и умай. Асам лакса - популярное кисло-сладкое блюдо, в которое входит асам паяк с рыбой, креветочной пастой, анчоусами, перцем чили, сахаром и солью. Это блюдо можно подавать с рисом или лапшой, оно имеет кислый, пряный и соленый вкус. Его также можно использовать в умай, блюдо из сырой рыбы, которое включает в себя свежий красный окунь, маринованный с лаймом, имбирем, солью, сахаром, луком и креветочной пастой.
География / История
Асам Паяк родом из Юго-Восточной Азии, в лесных районах торфяных болот. В основном его можно найти в Сараваке, штате Борнео, а также на рынках джунглей в Таиланде, Малайзии и Суматре.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Асам Пайак. Один проще, три сложнее.
| BlogSpot | Асам Пайя и Умай |
