| Фамильный сад | Домашняя страница |
Описание / вкус
Яблоки Шпитценбург - это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, от овальной до продолговатой, блочной формы. Кожа тугая, твердая, полутвердая, жевательная, от зеленого до желтого оттенка, покрыта красными полосами и румянцем. Есть также небольшие текстурированные красновато-коричневые пятна, окружающие стебель, которые можно увидеть на плечах плода. Под поверхностью мякоть хрустящая, от бледно-желтого до зеленого, плотная, водянистая и полугрубая, покрывая центральную волокнистую сердцевину, заполненную темно-коричневыми семенами. Яблоки Шпитценбург ароматны и обладают ярким и сбалансированным сладко-терпким вкусом с тонкими пряными оттенками.
Сезоны / Наличие
Яблоки Шпитценбург доступны с осени до начала зимы.
Текущие факты
Яблоки Шпитценбург, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой американский сорт семейной реликвии, принадлежащий к семейству розоцветных. Хрустящие сладко-терпкие фрукты были впервые обнаружены в 18 веке и быстро приобрели известность как один из лучших видов свежих продуктов и десертов, доступных на восточном побережье Соединенных Штатов. Яблоки Шпитценбург также известны как Эзопус Шпитценбург, названный в честь поселения Эсопус, где было найдено первое яблоко этого сорта. Несмотря на свою первоначальную популярность, яблони Шпитценбург были восприимчивы ко многим заболеваниям, созревали в конце сезона и росли медленно, что вынудило производителей постепенно отказаться от этого сорта в пользу более выносливых сортов. Яблоки Шпитценбург резко сократились в выращивании, почти полностью исчезнув, но в наши дни сорт медленно возрождается в качестве излюбленного сорта семейной реликвии, выращиваемого в специальных садах и приусадебных участках.
Пищевая ценность
Яблоки Шпитценбург - хороший источник клетчатки, которая, как было доказано, способствует пищеварению и поддерживает здоровье кишечника. Яблоки также содержат калий, чтобы сбалансировать уровень жидкости в организме, и предлагают небольшое количество витаминов А и С, которые могут помочь укрепить иммунную систему.
Приложения
Яблоки Шпитценбург лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, включая запекание, приготовление на пару и браконьерство. В свежем виде плоды в основном едят прямо, вне руки, или их можно нарезать и бросить в зеленые салаты, нарезать и смешать в зерновых мисках или выложить на тарелках для закусок с сыром. Яблоки Шпитценбург также широко выжимаются из сока и используются для изготовления яблочного сидра. В дополнение к свежим аппликациям, яблоки Шпитценбург могут быть выдолблены, начинены и запечены как сладкий десерт, или их можно добавлять в пироги, пироги, кексы, торты и галеты. В 19 веке яблоки Шпитценбург были одним из самых популярных сортов яблок, используемых для яблочных пирогов. Хрустящие фрукты также можно приготовить и превратить в пюре в соусы, или их можно обезвоживать и консервировать для длительного использования. Яблоки Шпитценбург хорошо сочетаются с орехами, такими как пекан, фундук и миндаль, ванилью, тыквой, специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, травами, такими как розмарин, мята и петрушка, цитрусовыми и имбирем. Целые яблоки Шпитценбург хранятся от 2 до 4 месяцев при хранении в холодильнике. Вкус яблок Шпитценбург улучшится при длительном хранении.
Этническая / культурная информация
В долине реки Гудзон в Нью-Йорке яблоки из семейных реликвий, в том числе Шпитценбург, недавно возродились в небольших садах-бутиках. Штат Нью-Йорк является вторым по величине производителем яблок в Соединенных Штатах, и многие сады в долине Гудзона ориентированы на выращивание небольших рыночных урожаев для продажи напрямую потребителям через прилавки и фермерские рынки. Сорта семейных реликвий становятся все популярнее среди потребителей из-за их необычного вкуса, редкости и разнообразия. Поскольку все больше потребителей стремятся делать покупки на местном уровне, они посещают сады, чтобы собирать яблоки прямо с деревьев, что, в свою очередь, побуждает сады прилагать дополнительные усилия для выращивания более сложных семейных реликвий. В садах долины Гудзон также открываются кафе и магазины розничной торговли, а также предлагаются мероприятия для семей, в том числе пикники на открытом воздухе, игры на лужайках и прогулки с сеном в качестве дополнительных источников дохода. Яблоки Шпитценберг считаются одними из самых известных сортов семейной реликвии в долине Гудзона и когда-то были одними из самых важных сортов для коммерческой розничной торговли. В настоящее время его часто добавляют в яблочные пироги и крафтовый сидр, а также продают в свежем виде.
География / История
Яблоки Шпитценбург были впервые обнаружены в естественном выращивании в результате спонтанной мутации в саду в Эсопусе, штат Нью-Йорк, в начале 18 века. Эсопус был поселением, расположенным на берегу реки Гудзон в округе Ольстер, штат Нью-Йорк. В 19 веке Томас Джефферсон решил посадить тридцать две яблони Шпитценбург в своем саду Монтичелло, и популярность этого сорта начала широко расти во всем регионе для свежей еды и выпечки. После интенсивного выращивания на местных фермах и приусадебных участках в Нью-Йорке яблоки Шпитценбург были завезены в остальную часть Соединенных Штатов в 20 веке. Сегодня яблоки Шпитценбург выращиваются на специализированных фермах в северо-восточном регионе США, а также выращиваются в отдельных районах Западного побережья.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие яблоки Шпитценбург. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились яблоками Шпитценбург с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 167 дней назад, 24.09.20 Комментарий автора: Шпитценбург из каньона See  Фермерский рынок Санта-Моники Увидеть яблоневые сады каньона рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 189 дней назад, 02.09.2020  Фермерский рынок Балларда Отдыхай 53 Вашингтон 153 Патерос WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Вашингтон, США Около 479 дней назад, 17.11.19 Комментарий автора: Любимое яблоко Томаса Джефферсона, должно быть, оно хорошее!  Фермерский рынок Санта-Моники Cirone Farms Сан-Луис-Обиспо, Калифорния 805-459-1829 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 546 дней назад, 11.09.19 |
