Описание / вкус
Соляной куст горизонтально раскинулся плотными низко лежащими циновками, которые могут достигать 3 метров в диаметре. Ярко-красные ягоды солянки представляют собой округлую каплевидную форму длиной 5 мм. У них сочная мякоть, окружающая хрустящее зерно, похожее на гранат. Их терпкий клюквенный вкус имеет отчетливую солоноватость со свежими травянистыми оттенками. Серо-зеленые листья Saltbush также съедобны и обладают соленым характером растения.
Сезоны / Наличие
Ягоды солянки доступны летом.
Текущие факты
Австралийский соляной кустарник - это прочное вечнозеленое почвопокровное растение, известное в ботанике как Atriplex semibaccata. Член семейства гусиных, его родственниками являются мангольд, шпинат, свекла и киноа. При обугливании золу растений этого семейства можно использовать в качестве заменителя соли из-за ее склонности к накоплению ароматов щелочных почв, на которых они растут. Мясо ягненка, которое выращивают на листьях солянки, имеет высокий уровень витамина Е и мягкий, менее острый вкус.
Пищевая ценность
Соляной куст - источник кальция, селена и азота.
Приложения
Ягоды солянки можно использовать сами по себе, а листья можно сушить и использовать в качестве приправы. Добавляйте сырые ягоды в салаты или кус-кус, чтобы получился терпкий и соленый баланс. Собственная соленость сушеных листьев делает их естественным дополнением к морепродуктам. Весь куст можно положить на слой углей, чтобы приготовить на гриле говядину, свинину или баранину. Поскольку ветви и листья обугливаются, они придают копченую соленость мясу во время приготовления.
Этническая / культурная информация
Юго-западные индейцы племен хопи, папаго и пима ели ягоды солянки и использовали листья для приправы дичи. Аборигенные племена Австралии, откуда родом Салтбуш, также полагались на его ягоды и листья как на часть своего рациона.
География / История
Соляной кустарник произрастает на юго-западе Австралии. Сегодня он растет в некоторых частях Африки, Западной Азии, Испании и вдоль тихоокеанского побережья Северной и Южной Америки. Соляной кустарник хорошо растет на песчаных и супесчаных почвах, имеющих слабую засоленность. Это сильный засухоустойчивый вид, который может выжить в жарком бесплодном климате, но часто погибает в самые засушливые летние месяцы.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят ягоды солянки. Один проще, три сложнее.
