Описание / вкус
Сердечные орехи, как и их родительский орех японский, имеют чрезвычайно твердую внешнюю оболочку. Раковина имеет коричневый оттенок, часто с темно-коричневыми или черными полосами. Судя по названию, раковина имеет форму сердца и гладкую с небольшими выступами. В несъедобной оболочке лежит съедобная часть сердцевины. Очищенный от скорлупы Heartnut имеет тонкую, похожую на пергамент кожуру, покрывающую кремово-белый мускатный орех. Мясо грецкого ореха имеет гладкую, мягкую, слегка маслянистую текстуру и предлагает мягкий сладкий вкус грецкого ореха без горечи, присущей обычным грецким орехам. Многие сорта мускатного ореха довольно легко расколоть пополам, что позволяет увидеть сердцевидное поперечное сечение скорлупы и цельный неразбитый мускатный орех.
Сезоны / Наличие
Заготовки орехов собирают осенью, после высушивания они доступны круглый год.
Текущие факты
Сердечные орехи, ботанически известные как часть Juglans ailantifolia var. cordiformis, разновидность японского грецкого ореха и член семейства Juglandaceae. Также известный как грецкий орех Seibold или сердцевидный орех, Heartnut - это его наиболее распространенное название, которое, что неудивительно, было дано в результате формы ореха, напоминающей сердце как внутри, так и снаружи. Сердечные орехи популярны среди любителей орехов в Японии, Соединенных Штатах и Канаде, и сегодня они известны не только своей уникальной формой и превосходным вкусом грецкого ореха, но и своей устойчивостью к холоду, влажности и вредителям - характеристиками, которых не хватает многим другим сортам грецких орехов. .
Пищевая ценность
Как и все сорта грецкого ореха, Heartnuts содержит растительные стерины, альфа-линоленовую кислоту и полезные для сердца полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Они также содержат клетчатку, антиоксиданты и белок.
Приложения
Сердечные орехи можно использовать во многих приготовлениях, требующих использования обычных грецких орехов. Добавляйте в выпечку, такую как банановый хлеб, печенье, мюсли, булочки с корицей и кексы. Как и у многих орехов, поджаривание усилит их вкус. Поджарьте, нарежьте и посыпьте овсянкой, фруктовыми чипсами и йогуртом. Нарезанные грецкие орехи также можно добавлять в пикантные блюда, такие как макароны, зелень, зерновые или картофельные салаты. Сердечные орехи можно использовать для приготовления соусов, таких как соус песто, сливочный соус из грецких орехов или соус из персидских гранатов и грецких орехов, известный как фесенджан. Из грецких орехов также можно отжать ореховое масло. При хранении в сухом прохладном месте неочищенные орехи хранятся от 6 месяцев до года. Их также можно хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.
Этническая / культурная информация
Сердечные орехи изучаются на предмет их адаптируемости, чтобы увидеть, будут ли они жизнеспособной и потенциально улучшенной ореховой культурой для Соединенного Королевства с точки зрения нынешнего и будущего климата. В отличие от многих других сортов грецкого ореха, Heartnut устойчив к широкому диапазону климатических изменений, от жаркого и влажного до холодного с зимними морозами, характеристика, которую прогнозируют ученые, будет иметь большое значение, учитывая прогнозируемое изменение климата в следующем году. несколько десятилетий.
География / История
Грецкие орехи родом из Японии и являются семенами японского грецкого ореха, что означает, что и японский грецкий орех, и грецкий орех относятся к одному и тому же виду. В 1860-х годах японские грецкие орехи и грецкие орехи впервые были импортированы в Соединенные Штаты. Они быстро стали декоративным деревом благодаря своей тропической листве. К 20 веку они были широко доступны в питомниках и стали популярными среди производителей орехов в США и Канаде. Деревьям, выращенным из семян, требуется от 3 до 5 лет, чтобы дать первые орехи, а привитые деревья - еще раньше. Деревьям требуется от 6 до 8 лет, чтобы дать полноценный, коммерчески жизнеспособный урожай. После посадки деревья Heartnut будут давать стабильно высокие урожаи и могут вырасти до 50 футов в высоту.
