Описание / вкус
Ростки женьшеня длинные и тонкие, они относятся ко всему растению от корня до листа. Листья кустистые, лесно-зеленого цвета. Они вырастают до 2,5 сантиметров в длину на тонких стеблях. Корни имеют кремово-желто-бежевый цвет и имеют узловатый вид, их диаметр составляет около 5 сантиметров. К концам они сужаются к тонким прядям, достигая 10 сантиметров в длину. Съедается все растение. Листья хрустящие, с сильным сладко-лакричным вкусом. Корень нежно-хрустящий и имеет более мягкий вкус, чем листья.
Сезоны / Наличие
Ростки женьшеня доступны круглый год.
Текущие факты
Ростки женьшеня ботанически классифицируются как женьшень Panax. Женьшень принадлежит к семейству аралиевых, которое включает пастернак, сельдерей и морковь. Женьшень - очень ценное лекарственное растение, которое, как известно, растет медленно. Проростки женьшеня выращиваются на гидропонике, и для их подготовки к сбору урожая требуется всего два месяца, что делает их хорошей альтернативой корню женьшеня, созревание которого занимает годы. Считается, что они имеют идентичные медицинские преимущества.
Пищевая ценность
Женьшень используется как общее тонизирующее средство. Ростки содержат высокий уровень сапониновых тритерпеноидных гликозидов, за что ценится весь женьшень. Эти сапонины сконцентрированы в листьях проростков.
Приложения
Ростки женьшеня можно есть сырыми и приготовленными. Их используют целиком в суши-роллах или нарезают и смешивают с кимчи. Из них также можно приготовить кашу. Листья можно использовать как гарнир к напиткам. Все растение можно смешивать с молоком и фруктами, чтобы приготовить смузи. Чтобы хранить ростки женьшеня, храните их в неплотно закрытом контейнере в холодильнике для овощей и фруктов, где они будут храниться до месяца.
Этническая / культурная информация
В Азии женьшень считается ценным лекарственным растением. Как и его более зрелые родственники, ростки женьшеня полезны для печени. Считается, что они способны подавлять опухоли и агрегацию тромбоцитов, что приводит к образованию тромбов. Считается, что ростки женьшеня обладают охлаждающими свойствами, и их употребляют летом, чтобы уменьшить жар в организме.
География / История
Женьшень был обнаружен около 5000 лет назад в Маньчжурии, Китай. К 20 веку его выращивали в Корее, где сейчас выращивают ростки женьшеня. Ростки продаются как функциональная пища и импортируются в Японию, Китай, Гонконг, Тайвань, Сингапур, США и Объединенные Арабские Эмираты. Управление развития сельских районов при правительстве Кореи определило ростки женьшеня как многообещающий экспорт и оказывает фермерам поддержку в области технологий и разработки политики. По предварительным оценкам, ростки женьшеня могут приносить доход в размере около 5 миллиардов корейских вон в год.
