Описание / вкус
Репа обыкновенная состоит из съедобных корней, стеблей и листьев. Несколько стеблей растения вырастают из луковичного корня в широкие зеленые листья. Сам корень примерно 3 дюйма в диаметре, двухцветный, с пурпурно-покрасневшими верхушками и белыми низами, которые переходят в сужающийся тонкий стержневой корень луковицы. Часто стержневой корень перед продажей в супермаркете обрезают. Репа по вкусу и консистенции похожа на редис. Их костяная белая мякоть плотная, хрустящая, сочная, землисто-сладкая и острая.
Сезоны / Наличие
Репу лучше всего собирать круглый год.
Текущие факты
Репа, Brassica rapa, относится к семейству горчичных, поэтому они родственны цветной и капустной капусте. Репа - это общее название, данное более чем 30 одомашненным сортам репы, которые различаются по размеру, цвету, вкусу и использованию. Многие сорта выращивают для потребления человеком, в то время как более крупные сорта зарезервированы специально в качестве корма для животных.
Приложения
Репа - это типичный погребальный овощ, который используется во многих классических европейских блюдах. Именно Эскоффье украсил кулинарные атрибуты репы, подчеркнув ее назначение в таких блюдах, как фарс навец (фаршированная репа) и наварин а-ля Принтаньер (молодая репа с ягненком). В молодом возрасте репу можно использовать в свежем виде, хотя она действительно преображается, ее мякоть становится более мягкой, а вкус богатым и сладким при приготовлении. Лучшие методы приготовления - это тушение, тушение, медленное обжаривание и тушение. Из репы также можно делать гладкие пюре и супы. Репа хорошо сочетается с другими корнеплодами, такими как свекла, пастернак и морковь. Они также сочетаются с такими мясными блюдами, как свинина, говядина, колбасы и дичь. Другие бесплатные ингредиенты включают масло, сливки, сыр, чеснок, каштаны, чеснок, цитрусовые, грибы, петрушку, картофель, эстрагон, тимьян и уксус.
География / История
Дикая репа B. rapa произрастает в Европе. Его домашнее происхождение можно найти в ассирийских документах, хотя большинство свидетельств указывает на эллинистический период греческой цивилизации (примерно 300 г. до н. Э.). Репа может быть самым исторически важным овощем Европы в качестве пищи как для людей, так и для животных. На протяжении сотен лет репу выращивали в основном на корм скоту. Во время Первой мировой войны репу даже назвали зимой 1916-1917 года в Германии. Во время «реповой зимы» репу больше не использовали просто как корм, поскольку немецкие семьи и солдаты выживали на морозостойкой репе в качестве заменителя мяса и картофеля, которых было крайне мало. Репа использовалась как заменитель кофе, заменитель муки и стала вездесущим ингредиентом «боевого хлеба».
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Red Door Друзья | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-6000 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Благотворительная организация Open Gym-Craft Meals | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Корпоративный обед) | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Кондитерская Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-925-7223 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Эрмиас Месгенна | ||
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Пекарня и кафе Даршан | Энсинитас, Калифорния | 760-436-1337 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Профит Гриль | Сан-Сити, Калифорния | 951-246-3200 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит репа. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились репой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Продовольственная ярмарка выходного дня Казахфильм Vishnevaya 34, Almaty, Kazakhstan Примерно 381 день назад, 22.02.20 Комментарий акционера: Репа на Алматинской ярмарке продуктов питания  Чистая вода Просто местный продовольственный кооператив 1117 S Фарвелл Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop ВозлеЧистая вода, Висконсин, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарий автора: Выращено местное  Иорданский рынок Иорданский рынок - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Лос-Анджелес, Калифорния, 90024 310-478-1706 РядомSawtelle, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Stater Bros. Рынки Рынки Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Фермерский рынок Ла Хойя Божественный урожай 13129 Бейкер-стрит, Онтарио, Калифорния, 91761 661-525-2870 РядомLa Jolla, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19 |
