| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Производитель
| Burkart Farms |
Описание / вкус
Сливы Блю Дамсон - это небольшой сорт, размером примерно с большую вишню. У них толстая темно-синяя цветущая кожица, богатая танинами с едким вкусом. Внутренняя часть имеет низкое соотношение мякоти к семенам и несколько сухую текстуру. Зеленовато-золотистая полупрозрачная мякоть терпкая и более волокнистая, чем у обычных слив, которые продаются в обычных продуктовых магазинах. Ясно, что эти сливы не предназначены для сырых закусок, они превращаются в густое и шелковистое варенье с нотками специй и ягод ежевики.
Сезоны / Наличие
Сливы Blue Damson доступны в конце лета и осенью.
Текущие факты
Слива Дамсон - это древний сорт Prunus insititia, разновидность маленькой дикой сливы, которая является позднеспелым предком более крупных и сладких европейских и японских слив. Голубая разновидность встречается гораздо чаще, чем несколько более сладкая желтая разновидность. Благодаря своему явно терпкому вкусу, они обычно используются в варенье и джемах, а не в свежем виде. До появления современных химических пигментов Blue Damson использовался для создания темно-синего красителя для военной формы, ковров и даже керамики. Название Дамсон происходит от сирийского города Дамаск, где, как полагают, оно возникло.
Пищевая ценность
Сливы - хороший источник витаминов C и K, меди, железа и калия. Очень толстая и дубильная кожица сливы Blue Damson является дополнительным источником антоцианов, полифенолов и клетчатки.
Приложения
Хотя слива Блю Дамсон прекрасно съедобна в сыром виде, она наиболее вкусна в приготовлении и подслащивании. Традиционный рецепт варенья из сливы Дамсон требует значительного количества сахара, почти равного количеству сахара фруктам. Некоторые рецепты предполагают, что лавровый лист - идеальное сочетание с вареньем из сливы Damson и что один или два листа следует добавлять к фруктам по мере их варки. Еще один способ сохранить сливы Damson - еще больше приготовить из них густую пасту, похожую по стилю и текстуре на пасту из айвы. Смесь часто сочетается с сыром, ей даже можно придавать сложные формы и выдерживать до пяти лет.
Этническая / культурная информация
Слива Дамсон тесно связана с культурой консервирования и особо упоминается в классической британской литературе. Это особое детское угощение для главной героини сериала «Анна из Зеленых Мезонинов» в «Заповеднике Мариллы Блю Слив в Авонлее».
География / История
Слива Дамсон произрастает на Ближнем Востоке, в частности, в современной Сирии, где ее первоначально называли «дамасценой», производной от города Дамаск. С распространением Римской империи торговые пути в конечном итоге соединили большую часть древнего мира, простираясь от Средиземного моря на юге до самых северных районов Европы. Исторические записи свидетельствуют о том, что слива Дамсон в Великобритании восходит к ранним римским и нормандским территориям, а также в замках позднего железного века. Сегодня он по-прежнему широко выращивается в Соединенном Королевстве и в нескольких избранных садах Южной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят сливы Блю Дамсон. Один проще, три сложнее.
| 36 яиц | Заповедник Мариллы Блю Слив в Авонлее | |
| Журнал Delicious | Дамсон и яблочный сыр |
Недавно опубликованный
Люди поделились голубыми сливами Damson с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое cara cara orange от sunkist
 Фермерский рынок Балларда Бут Каньон Орчард 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 150 дней назад, 11.10.20 Комментарий автора: вдвое вкуснее, вдвое меньше! Идеально подходит для варенья и торта :)  Казахфильм, микрорайон, Алматы, Казахстан EcoFreshMarket Микрорайон Казахфильм, Алматы, Казахстан Вашингтон, США Примерно 251 день назад, 01.07.2020 Комментарий автора: Вкусный дамб, размером с яблоки из Узбекистана.  Фермерский рынок Ferry Plaza Blossom Bluff Orchards Парлье, Калифорния Www. Blossombluff.com ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Около 529 дней назад, 28.09.19  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Барбары Роза Ветров Пасо Роблес, Калифорния ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 532 дней назад, 25.09.19 Комментарии автора: Beautiful Damson Plums |
