Описание / вкус
Ягоды мортино обычно маленькие, в среднем от 6 до 8 миллиметров в диаметре, имеют округлую или овальную форму, растут гроздьями на низинных кустах. Кожица ягоды тугая, гладкая и блестящая, в процессе созревания переходящая от зеленого к разным оттенкам красного, в конечном итоге приобретая темно-фиолетовый, почти черный оттенок. Кожица также может быть покрыта светлым бело-серым восковым налетом в зависимости от разновидности. Под поверхностью мякоть полупрозрачная, водянистая, мягкая и бледно-зеленая, покрытая множеством мелких съедобных хрустящих семян. Ягоды мортино имеют сладкий и пикантный травяной вкус, который зависит от сорта и зрелости каждой ягоды. Обычно собирают ягоды со сбалансированным, сладким и пикантным вкусом, в то время как другие ягоды могут иметь кислый, кислый и терпкий вкус.
Сезоны / Наличие
Ягоды мортино собирают в Южной Америке в течение нескольких сезонов. Ягоды собирают весной и в начале лета, а затем осенью и зимой.
Текущие факты
Ягоды мортино - это разноцветные дикорастущие плоды, ботанически принадлежащие к семейству вересковых. Название Мортино - это общий дескриптор, используемый по всей Южной Америке для описания близкородственных видов ягод, встречающихся в пределах рода Vaccinium. Двумя наиболее известными видами, выращиваемыми для употребления в пищу людьми, являются Vaccinium meridionale и Vaccinium floribundum. Ягоды мортино растут в диком виде в лесах горных районов Анд и не выращиваются в коммерческих целях. Маленькие ягоды собирают вручную и продают на местных рынках, где они также известны как андская черника, колумбийская черника, Аграс, Вичача и Камуэза. Ягоды мортино отличаются острым, сладким вкусом, и, хотя ягоды в основном распространены в Южной Америке, популярность плодов, богатых антиоксидантами, растет как потенциально ценный экспортный суперпродукт.
Пищевая ценность
Ягоды мортино - отличный источник антоцианов, цветных пигментов, содержащихся в коже, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Ягоды также являются отличным источником витаминов А и С, которые помогают укрепить иммунную систему, защищая организм от внешних агрессивных факторов окружающей среды. Помимо антиоксидантов, ягоды богаты калием, кальцием, фосфором и магнием и содержат меньшее количество меди, марганца и железа.
Приложения
Ягоды мортино лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для запекания и варки. Фрукты можно мыть и употреблять в пищу сразу же, в качестве закуски, бросать в зеленые и фруктовые салаты, использовать в качестве свежей начинки для мороженого, хлопьев и йогурта, смешивать с напитками и смузи или смешивать с медом. Важно отметить, что, хотя ягоды можно употреблять в сыром виде и они используются в вышеупомянутых применениях, фрукты будут значительно различаться по вкусу в зависимости от сорта и степени спелости. Невозможно контролировать вкус дикорастущих плодов. Помимо свежих продуктов, ягоды Мортино обычно подслащивают и готовят, чтобы придать им приятный вкус. Из ягод можно варить соусы, джемы и желе, сбраживать в вино, использовать в качестве начинки для пиццы или выпекать в пироги, торты и пироги. Ягоды мортино также можно обезвоживать и смешивать с конфетами, кексами, шоколадом и мороженым. Ягоды мортино хорошо сочетаются с ванилью, медом, корицей, гвоздикой, мясом, таким как говядина, птица и рыба, базиликом, имбирем и цитрусовыми. Ягоды хранятся от 10 до 14 дней в темном прохладном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Южной Америке ягоды мортино используются в традиционном напитке, известном как колада морада, во время празднования Диа-де-лос-Дифунтос или Дня мертвых. Каждый ноябрь семьи по всей Южной Америке вспоминают и чтят своих прошлых близких, посещая их могилы. Во время этого визита надгробия очищаются, место захоронения украшается цветами, а семьи употребляют колада морада в память о своих предках. Колада морада - густой напиток, приготовленный из таких специй, как корица и гвоздика, сахар, ягоды мортино, цитрусовые, ваниль и травы. Рецепты напитка фиолетового оттенка сильно различаются в зависимости от региона, и колада морада обычно подается как в теплом, так и в холодном виде. Гуагуас-де-пан также едят с колада морада, сладким хлебом, который формируется в форме маленьких кукол. После посещения могилы колада морада употребляется в течение остальной части месяца в память о времени года и предках.
География / История
Ягоды мортино произрастают в высокогорных лесах горного региона Анд, охватывающих Колумбию, Венесуэлу, Эквадор, Боливию и Перу. Ягоды выращивали в дикой природе с древних времен, а в наши дни ягоды Мортино остались в основном невозделанными, собранными вручную с дикорастущих кустарников. Сегодня ягоды Мортино можно найти на местных рынках, особенно в Колумбии, и в некоторых магазинах здоровой пищи по всей Южной Америке.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Mortino Berries с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Энвигадо, Антиокия Карулла вива пальмас Энвигадо, Альто-де-лас-Пальмас, км 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Примерно 266 дней назад, 17.06.2020 Комментарий автора: Дикие фрукты из Лос-Анд, обладающие антиоксидантными свойствами. |
