Описание / вкус
Яблоки пиппин Святого Эдмунда имеют небольшой размер, от конической до плоской формы, с длинным стеблем и глубокой выемкой. Шероховатая матовая кожа от золотистого до бледно-оранжевого цвета, покрытая коричнево-коричневым оттенком. Мякоть кремового цвета плотная, сочная и мелкой текстуры с несколькими маленькими семенами от темно-коричневого до черного, заключенными в центральную волокнистую сердцевину. Яблоки «пиппин» в Сент-Эдмунде хрустящие и очень сладкие, со вкусом ванильного мороженого и груши.
Сезоны / Наличие
Яблоки пиппин Святого Эдмунда доступны в начале осени.
Текущие факты
Яблоко Святого Эдмунда, ботанически классифицируемое как Malus domestica, представляет собой красновато-коричневый цвет раннего сезона, известный своим сладким насыщенным вкусом. Также известный как красновато-коричневый и ранний золотой рыжий, точное происхождение пиппина святого Эдмунда неизвестно, потому что он был обнаружен как случайный саженец, что означает, что он рос естественным путем без генетического вмешательства человека. Яблоки пиппин Святого Эдмунда в основном потребляются в свежем виде, и в 1875 году Королевское садоводческое общество Англии признало их высококачественным яблоком.
Пищевая ценность
Яблоки святого Эдмунда - отличный источник пищевых волокон, способствующих пищеварению, а также витамина С, который может помочь укрепить иммунную систему.
Приложения
Яблоки пиппин Сент-Эдмунда лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как они обладают богатым вкусом при употреблении в свежем виде. Их можно нарезать и смешать с голубым сыром в зеленых салатах или нарезать ломтиками и подавать как полезный десерт. Яблоки святого Эдмунда пиппин также можно прессовать в сок и сидр или готовить в соусе, чтобы покрыть мороженое. Они будут храниться 2–3 недели при хранении в темном прохладном месте. Они также могут легко образовывать синяки, и их следует немедленно съесть или нажать на сидр или сок.
Этническая / культурная информация
Рыжий - это термин, используемый для описания группы яблок разных сортов, которые имеют грубую, бугристую и кожистую текстуру. В то время как красновато-коричневые яблоки раньше были популярным сортом в викторианскую эпоху из-за их текстуры и вкуса, сегодня многие производители считают красновато-коричневое яблоко нежелательной чертой, поскольку современный рынок переключился на желательные гладкие, блестящие и однородные сорта. Яблоки, такие как перец Святого Эдмунда, потеряли свою популярность на массовом рынке, но они остались заметным сортом на местных фермерских рынках как традиционный и ароматный классический сорт.
География / История
Яблоки святого Эдмунда были обнаружены в саду мистера Р. Харви из Бери-Сент-Эдмундс, Саффолк, примерно в 1870 году. Сегодня их можно найти на местных фермерских рынках в Англии и некоторых регионах США.
