Описание / вкус
Цветы малабарского шпината растут на длинных лозах в джунглях. Стебли тонкие и гладкие, но сочные. Зеленые сердцевидные листья растут на стеблях по спирали, а цветы малабарского шпината появляются на толстых разветвленных шипах, которые растут рядом с листьями, ближе к концу лозы. Цветки бывают белого, розового или красного цвета. Они выглядят как маленькие шаровидные бутоны, затем распускаются крошечными цветками, похожими на узелки, никогда не образующими больших лепестков. Со временем они образуют маленькие темно-фиолетовые ягоды. Малабарские цветы шпината по вкусу напоминают смесь шпината и мангольда. Однако вкус такой мягкий, что почти безвкусный. Он имеет хруст, который добавляет текстуру, но может быть довольно слизистым.
Сезоны / Наличие
Цветки малабарского шпината доступны круглый год.
Текущие факты
Цветки малабарского шпината ботанически классифицируются как Basella alba. Существует две разновидности: Basella alba L. с зелеными стеблями и белыми цветками и Basella rubra с розовато-красными стеблями и красными или розовыми цветками. Malabar Spinahc также известен как цейлонский шпинат, индийский шпинат и виноградный шпинат. Его называют Пак Планг на тайском языке, Хуанг Ти Чай («Императорский овощ») на китайском и Саан Чой на кантонском диалекте. Цветы малабарского шпината можно найти на местных рынках в Азии.
Пищевая ценность
Цветки шпината Malabar содержат витамин А, витамин С, кальций и железо. Они также содержат антоцианин, натуральный пигмент, обладающий антиоксидантными свойствами. Известно, что малабарский шпинат обладает ранозаживляющим действием, а также обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.
Приложения
Малабарские цветы шпината используются в качестве гарнира к салатам и карри. Их редко готовят, так как они могут иметь неприятную слизистую консистенцию. Они придают блюду восхитительный хруст. В Таиланде их добавляют в зеленые карри вместе с другими гарнирами, такими как тертый базилик. Чтобы хранить цветы малабарского шпината, поместите их в пластиковый пакет в холодильник, где их хватит на неделю.
Этническая / культурная информация
Цветки малабарского шпината обладают лечебным действием. Они используются в традиционной азиатской медицине как противоядие от ядов, а также для облегчения боли и дискомфорта во время родов. Племя йоруба в Африке использует малабарский шпинат в качестве вспомогательного средства для пищеварения. Его название «Эфо амунутуту» переводится как «успокаивает желудок».
География / История
Малабарский шпинат произрастает в тропиках, из Азии и Африки. Он встречается в Индии, Китае, Юго-Восточной Азии, Вест-Индии, Бразилии, Австралии и Америке. Его точное происхождение неизвестно. Это быстрорастущее, чувствительное к морозам растение, вероятно, было завезено в Соединенные Штаты иммигрантами.
