Описание / вкус
Волосатые баклажаны маленькие и круглые, примерно 1-2 сантиметра в диаметре. Внешняя оболочка крошечного баклажана изначально зеленая, когда незрелая, но затем созревает до желтого или оранжевого цвета и покрывается тонким слоем колючих волос. Во внутренней мякоти много съедобных семян, она также желтого или оранжевого цвета. Волосатые баклажаны острые и имеют тропический, цветочный вкус с хрустящей корочкой. Волосатые баклажаны растут небольшими гроздьями на толстом, вьющемся многолетнем кусте, высота которого достигает чуть более одного метра. Стебли, листья и ветви также покрыты волосами, как и внешняя кожица плода.
Сезоны / Наличие
Волосатые баклажаны доступны круглый год.
Текущие факты
Волосатые баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum stramonifolium, относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Волосатые баклажаны, также известные как кислые баклажаны на английском языке, являются уроженцами тропической Юго-Восточной Азии, у которых есть ряд названий на других языках, включая Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla и Tupirito. Маленькие волосатые плоды иногда можно увидеть на рынках, очищенных от колючек, или даже в виде замороженного продукта в этнических продуктовых магазинах, и их любят за их кисло-сладкий вкус, похожий на маракуйю. Растения также стали плодовитыми в повседневных садах перед палисадниками, и из-за его популярности были выведены новые разновидности волосатых баклажанов, у которых нет шипов на лозах и листьях.
Пищевая ценность
Волосатые баклажаны содержат витамин С, клетчатку, а также немного калия и марганца.
Приложения
Волосатые баклажаны можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Тонкая внешняя кожица съедобна, если сбрить волосяной слой, и их обычно едят сырыми в качестве закуски или закуски. Во многих рецептах может потребоваться только сочная, потрепанная мякоть, чтобы добавить нотку пикантной сладости и кислинки в соусах и карри. Фрукт можно разрезать пополам и сжать, чтобы освободить внутреннюю мякоть. Волосатые баклажаны часто используют в качестве завершающей приправы в сочетании с нам прик капи, тайским соусом чили, приготовленным из креветочной пасты и лайма. Его кисло-сладкий вкус также дополняет карри, богатый кокосовым молоком, или простую тарелку риса. Волосатые баклажаны хранятся в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Волосатые баклажаны в медицине используются в Азии и Южной Америке для облегчения множества заболеваний. В Суринаме волосатый баклажан используется для стимуляции мочеиспускания и снятия симптомов заболевания селезенки. На Филиппинах листья мохнатого баклажана используются для уменьшения отеков и болей в теле.
География / История
Происхождение волосатых баклажанов восходит к Вест-Индии и натурализовано на большей части территории Юго-Восточной Азии. Сегодня волосатые баклажаны доступны на фермерских рынках, приусадебных участках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Южной Америке и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят волосатые баклажаны. Один проще, три сложнее.
| Мастер тайской кухни | Наам Фрик Лонг Реуа | |
| Еда Азии | Приправа для волосатых баклажанов |
