| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Micro Green Shiso очень маленький по размеру, в среднем 5-7 сантиметров в длину, с тонкими, четкими и бледно-зелеными стеблями с 2-4 яйцевидными листьями, которые сужаются к кончику на конце, не являющемся стеблем. Ярко-зеленые листья гладкие, плоские, широкие и имеют центральную выступающую жилку, которая разветвляется на несколько небольших жилок по всей поверхности. Micro Green Shiso - ароматный, нежный и полукруглый с землистым вкусом, содержащий нотки лакричника, мяты, гвоздики, базилика и корицы. Он также описывается как имеющий вкус, сбалансированный с равным количеством сладкого и пряного.
Сезоны / Наличие
Micro Green Shiso доступен круглый год.
Текущие факты
Micro Green Shiso - это крошечная съедобная зелень, которую собирают через 14-25 дней после посева, и она является частью линейки специальных микрозелени под торговой маркой, выращиваемых Fresh Origins Farm, ведущим национальным производителем как обычных, так и уникальных микрозелени, расположенным в Сан-Диего. , Калифорния. Micro Green Shiso обычно используется поварами в качестве гарнира из-за его нежной текстуры и нежного мятно-базиликового вкуса.
Пищевая ценность
Micro Green Shiso содержит кальций, железо, фосфор, клетчатку, калий и витамины A, C и K.
Приложения
Micro Green Shiso лучше всего подходит для сырых продуктов, так как его крошечный размер, а нежная природа не выдерживает приготовления при высокой температуре. Он чаще всего используется в качестве гарнира и может быть посыпан поверх блюд из лапши, пасты, супов, продуктов в коробках для бенто, овощной смеси, суши, сашими, морепродуктов, салатов и пикантных блинов. Он также может действовать как заменитель базилика и превращаться в песто, добавлять в ризотто, использовать в качестве начинки для пиццы или добавлять в десерт. Micro Green Shiso хорошо сочетается с грибами, тофу, умэбоши, рисом, темпурой, яйцами, мясом, таким как рыба, курица или свинина, соевым соусом, мирином, семенами кунжута, ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, чили, сливами, зеленый чай и мягкие сыры. При хранении в немытом, герметичном контейнере и в холодильнике он хранится 5-7 дней.
Этническая / культурная информация
Шисо чрезвычайно популярен в азиатской кухне, особенно в японской кухне, где это обычный гарнир к суши, сашими и блюдам из лапши. Он также использовался в медицине в Японии, чтобы предотвратить пищевое отравление при употреблении сырой рыбы, потому что это естественный антисептик. В китайской медицине шисо используется для приготовления чая и, как считается, помогает уменьшить воспаление и симптомы, связанные с простудой, такие как кашель и заложенность груди.
География / История
Листья шисо произрастают в горных районах Азии и росли с древних времен. Затем они были завезены в Японию между 8 и 9 веками и распространились в Европу, остальную часть Азии и Новый Свет через торговые пути в 1800-х годах. Micro Green Shiso была создана в Калифорнии в период с 1900-х до начала 2000-х годов как часть растущей тенденции микрозелени, и сегодня ее можно найти у избранных дистрибьюторов, специализированных бакалейных лавок и в онлайн-каталогах семян в Соединенных Штатах, Азии и Европе.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Каппа Суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Revolution Roasters | Оушенсайд, Калифорния | 760-330-6827 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Micro Green Shiso. Один проще, три сложнее.
| Всего одна поваренная книга | Паста Умэ Шисо æ ¢… ã? —à ?? パスタ | |
| Еда для любви | Мюсли, йогурт и черничные пироги |
