Описание / вкус
Тацой - небольшое низкорослое растение, образующее розетку из маленьких листьев в форме ложки. У него короткие бледно-зеленые стебли, сочные и нежные, похожие на стебли сельдерея. Изумрудно-зеленые листья блестящие и выпуклые с тонкими прожилками. Сырой Тацой демонстрирует сладкий, но ореховый вкус и минеральное послевкусие. После приготовления он приобретает теплый землистый оттенок, похожий на шпинат.
Сезоны / Наличие
Тацой доступен круглый год, пик сезона приходится на весну и начало лета.
Текущие факты
Тацой ботанически классифицируется как Brassica narinosa и относится к семейству Brassicaceae, или горчичных. Это разновидность китайской капусты, которая широко известна как горчица из ложки, шпинатная горчица и розетка бок-чой. На китайском языке это название wu ta cai, а в Японии оно известно как tasai. С ним обращаются как с листовыми овощами, пригодными для повторного использования, что позволяет собирать несколько урожаев с одного растения. О зрелости растения свидетельствуют цветущие побеги, возникающие из листвы. В конце концов на растении появятся семена, отмечая миграцию его жизненного цикла. Семена можно сохранить и использовать для будущих культур.
Пищевая ценность
Тацой - хороший источник витаминов А, С и К, каротиноидов, фолиевой кислоты, кальция и калия.
Приложения
Тацой - очень универсальная зелень, и ее можно использовать так же, как и шпинат, в сыром, тушеном, обжаренном, тушеном или жареном виде. Он отлично сочетается с другой зеленью салата, такой как шпинат, руккола, кресс-салат, усики гороха и мизуна. Его острые и перечные ноты хорошо сочетаются с цитрусовыми, свежими прохладными ингредиентами, такими как яблоко, фенхель и мята, теплыми ароматами, которые в изобилии присутствуют в чили, чесноке и душистом перце. Сочетайте татсой с ингредиентами, богатыми умами, такими как гребешки, грибы, водоросли, кунжут и тушеное мясо. Ферментированные ингредиенты, такие как рыбный соус, соевый соус и уксус, также дополняют друг друга.
География / История
Тацой родом из Китая, но его кулинарные корни находятся в Японии. Его период выращивания настолько глубок, что он считается древней зеленью. Как и все китайские капусты, тацой - энергичный производитель. Он быстро прорастает, а всходы развиваются так быстро, что вы почти можете видеть, как они растут. В отличие от типичной западной капусты, созревающей через 5-10 месяцев после посева, растения можно собирать в течение 3-4 недель после посева. Хотя Тацой приспосабливается к суглинистым и песчаным почвам, он хорошо себя чувствует в плодородных почвах, богатых азотом, в теплые дни и прохладные ночи.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Тацой. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Тацоем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 61 дня назад, 01.01.21 Комментарии автора: Тацой !!  Фермерский рынок Южного Анкориджа Семейная ферма Ремпеля Палмер АЛАСКА 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com ВозлеРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 476 дней назад, 20.11.19 Комментарий автора: Тацой сейчас в восторге  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 490 дней назад, 06.11.19 Комментарии автора: Красивый фиолетовый Тацой !! От ее продукции  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 504 дней назад, 23.10.19 Комментарии автора: Тацой выглядит красиво  Фермерский рынок Vista Солнечные Фермы 805 марта Виста Доктор Виста, Калифорния 92081 760-916-6566 ВозлеВзгляд, Калифорния, США Около 641 дня назад, 06.08.19  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 655 дней назад, 25.05.19  Бродвейский воскресный фермерский рынок Растущий Вашингтон Skagit Co, Вашингтон рядомСиэтл, Вашингтон, США Около 668 дней назад, 12.05.19 Комментарий автора: Популярную азиатскую зелень можно использовать как сладкий и ореховый заменитель шпината в любом сыром или приготовленном блюде!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай http://www.tamaifamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 725 дней назад, 16.03.19 Комментарий акционера: Тацоя заметили на фермерском рынке в парке Вирджиния. |
