Описание / вкус
Мунья может различаться по размеру в зависимости от разновидности и представляет собой куст с множеством волокнистых стеблей с небольшими зелеными листьями и белыми цветами. Древесные стебли от светло-коричневого до бледно-желтого, а перистые листья ярко-зеленые и гладкие с плоскими изогнутыми краями. Есть также заметная светло-зеленая жилка с множеством более мелких жилок, проходящих по центру листьев. Листья Muña очень ароматны, а при измельчении они испускают интенсивный, бодрящий, похожий на мяту аромат. Листья также имеют мятный вкус и хрустящие, с землистым, зеленым и травяным привкусом.
Сезоны / Наличие
Мунья доступен круглый год.
Текущие факты
Мунья, ботанически классифицируемый как Minthostachys mollis, представляет собой древесный кустарник, произрастающий в Южной Америке, который принадлежит к семейству Lamiaceae вместе с мятой, орегано и розмарином. Обычно встречается на склонах холмов на больших высотах от 2500 до 3500 метров над уровнем моря. Существует много различных сортов Мунья, которые могут вырастать до одного метра в высоту. Три наиболее распространенных разновидности Мунья включают Common Muña, Goto Muña и Pacha Muña, и каждая разновидность различается по размеру и форме. Также известный как Андский монетный двор, Полео, Типо и Типолло, Мунья собирают в высокогорье со времен Империи инков и являются одним из немногих растений, которые остаются зелеными при низких температурах. Перуанцы отдают предпочтение манье за ее лечебные свойства, а ее листья в основном используют в качестве чая.
Пищевая ценность
Мунья - отличный источник кальция, железа и фосфора.
Приложения
Мунья может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде для приготовления лечебного чая. Листья, вымоченные в кипящей воде, имеют мятный землистый вкус, а чай традиционно подают во время еды или используют как лечебное средство от болезней. Листья также могут использоваться для производства эфирных масел, которые, как считается, успокаивают желудок. В кулинарии Мунья можно добавлять в супы, тушеные блюда и соусы. В Перу традиционный шихуайро включает листья мунья с измельченной кукурузой, фасолью, горохом или мясом и смешивают со специями и травами для придания аромата. Листья мунья также используются в чупе, тушеном в сливках, который имеет множество различных вариаций, включая креветки, мясо, яйца, острый бульон, мунья и приготовленные овощи. Мунья хорошо сочетается с горохом, кукурузой, помидорами, картофелем, орегано, кесо фреско, рисом и бобами. Свежие листья использовать в течение 1-2 дней и хранить в холодильнике. Сушеные листья можно хранить в течение одного года в закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Мунья передавалась из поколения в поколение в Перу как лечебное средство и, как полагают, помогает очистить тело. Собранный в горах, связанный в небольшие связки и проданный на рынке, Мунья используется для снятия боли в желудке, улучшения пищеварения и уменьшения симптомов, связанных с простудой. Трава также продается небольшими связками, известными как аснапа, с такими травами, как хуакатай, петрушка и кинза, и используется для приготовления пищи. Помимо медицинских целей, Мунья выращивают в домашних садах как растение для отпугивания насекомых и обычно вешают в домашних условиях, чтобы предотвратить появление блох и мух. Фермеры также сажают эту траву рядом с посевами картофеля в качестве естественного репеллента от насекомых, а листья могут помочь предотвратить прорастание клубней.
География / История
Мунья родом из Анд в Южной Америке и с древних времен разрастается в диком виде. Сегодня это растение по-прежнему произрастает в холодных высокогорьях, а также в небольших масштабах выращивается в приусадебных участках в Перу, Боливии, Венесуэле, Эквадоре, Колумбии, Боливии и Аргентине.
