Описание / вкус
Яблоки Максат - это крупные плоды, имеющие коническую, яйцевидную или округлую форму со слегка наклонным внешним видом. Кожица гладкая, плотная, блестящая, с желто-зеленой основой, которая почти полностью покрыта темно-красным румянцем и заметными белыми чечевицами. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная, водянистая, от бледно-зеленого до белого цвета, покрывая центральную сердцевину, заполненную несколькими маленькими черно-коричневыми семенами. Яблоки Максат известны своим ароматным медовым ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Яблоки Максат собирают осенью, и их можно хранить в холодильнике до ранней весны.
Текущие факты
Яблоки Максат, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой осенний сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Яблоки были выращены в Алматы, Казахстан, и название «Максат» переводится с казахского примерно как «цель» или «цель». Яблоки Максат были отобраны в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства за их устойчивость к болезням, высокие урожаи и крепкий, сбалансированный вкус. Яблоки в первую очередь считаются местным сортом, выращиваемым небольшими фермерскими хозяйствами в Казахстане, и обычно продаются на свежих рынках. Яблоки Максат - это особый фрукт, который славится своим сладким ароматным ароматом, и их часто едят в свежем виде в качестве десерта.
Пищевая ценность
Яблоки Максат являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь защитить организм от повреждения свободными радикалами, увеличить выработку коллагена и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат клетчатку, которая является питательным веществом, улучшающим пищеварение, и содержит витамин А, калий, кальций и фосфор.
Приложения
Яблоки Максат лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их ароматная, сладкая и острая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде. Хрустящую мякоть можно нарезать и съесть как есть, нарезать и подавать с соусами, спредами, сырами и ореховым маслом или нарезать и бросить в зеленые и фруктовые салаты. Яблоки Максат также можно прессовать в соки и сидры, готовить в консервы, джемы и желе или нарезать тонкими ломтиками и сушить для длительного использования. После высыхания ломтики можно превратить в компот, мелко нарезать и добавить к жареному мясу и рису или употреблять в качестве жевательной закуски в течение всего зимнего сезона. Яблоки Максат хорошо сочетаются с такими травами, как мята, тимьян, базилик и петрушка, картофелем, свеклой, морковью и мясом, таким как птица, говядина, баранина, свинина и рыба. Свежие плоды хранятся 2-4 месяца в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Казахстан известен своим разнообразием яблок, и многие эксперты считают, что он является центром происхождения яблок, но только тридцать процентов продаж яблок в стране приходится на фрукты, произведенные внутри страны. Столь удивительно низкая цифра объясняется тем, что небольшие фермерские хозяйства производят большую часть домашних яблок в Туркестанской, Алматинской и Жамбылской областях. Многие из этих ферм полагаются на древние методы выращивания и ручной сбор, а не на промышленное оборудование для завершения процесса сбора урожая. Эти фермы также не имеют больших холодильных складов для хранения фруктов в течение длительного периода времени, что затрудняет конкуренцию в течение нескольких сезонов. Из-за отсутствия отечественной сельскохозяйственной инфраструктуры для поддержки рыночного спроса около 150 тысяч тонн яблок импортируется из Узбекистана, Польши, Кыргызстана и Китая. Было проведено множество исследований, чтобы помочь создать инфраструктуру для поддержки увеличения продаж на внутреннем рынке, но, несмотря на подавляющее количество импортных сортов, многие местные жители Казахстана в последнее время возвращаются к местным сортам в поисках лучшего качества и вкуса. Одним из примеров является поиск нового сорта Максат. Яблоки «Максат» можно купить у местного казахстанского фермера, известного как Димитрий, который является одним из немногих этнических русских, оставшихся в Казахстане после распада СССР. Дмитрий владеет яблоневыми садами в предгорьях Заилийского Алатау недалеко от города Талгар в Алматинской области и занимается выращиванием яблок с детства. Сегодня он продает свои яблоки на продуктовых рынках выходного дня и будет вести переговоры о ценах на местные сорта, чтобы попытаться установить разумную цену на качественные фрукты.
География / История
Яблоки Максат были выведены в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства в области Алматы, Казахстан. Яблоки Максат, которые считаются естественным отбором сорта яблони прима, были официально внесены в 2011 году в Государственный реестр Казахстана для утвержденного выращивания. Сегодня яблоки «Максат» в основном локализуются в Казахстане и выращиваются в Жамбылской и Алматинской областях. Яблоки, изображенные на фотографии выше, были найдены на продовольственной ярмарке выходного дня в Алматы.
