Описание / вкус
Кашгарский барбарис - это маленькие шаровидные ягоды, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, круглой или эллиптической формы, прикрепленные к тонким стеблям и растущие на колючих и широко разветвленных кустах. Кожица у ягоды гладкая, восковая и тугая, покрыта бледным налетом, темно-сине-пурпурного, почти черного цвета. Под поверхностью мякоть водянистая, бледно-фиолетовая, с мягкой и хрустящей консистенцией. Считается, что кашгарский барбарис обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом с некоторой кислинкой и терпкостью.
Сезоны / Наличие
Кашгарский барбарис доступен в Азии с конца лета до зимы.
Текущие факты
Кашгарский барбарис, ботанически классифицируемый как Berberis kaschgarica, - это редкий сорт, который растет на вечнозеленых кустарниках и принадлежит к семейству барбарисовых. Сорт назван в честь его родного региона, Кашгара, города в Западном Китае, известного как важная остановка для торговли на Великом шелковом пути. Он также встречается в ограниченном количестве в соседней стране Кыргызстане. Кашгарский барбарис был внесен в Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения, в 1985 году, который был создан Международным союзом охраны природы и представляет собой список, информирующий о статусе растений и животных, находящихся под угрозой исчезновения. В настоящее время сорт считается стабильным, но его все еще сложно найти из-за ограниченной среды обитания и доступности. Несмотря на свою редкость, кашгарский барбарис считается особенным декоративным домашним садовым растением в регионе, где растет этот кустарник, и ценится за устойчивость к экстремальным погодным температурам и плодовитость природы, приносящую многочисленные темно-сине-фиолетовые ягоды. Эти маленькие ягоды также используются в самых разных кулинариях и добавляют кисло-сладкий вкус как в сладкие, так и в соленые блюда.
Пищевая ценность
Кашгарский барбарис - хороший источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить и укрепить иммунную систему. Ягоды также содержат противовоспалительные свойства и кислоты, которые помогают очищать организм и выводить токсины.
Приложения
Кашгарский барбарис лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как варка и выпечка. Ягоды можно употреблять в свежем виде, без всяких ограничений, бросать в салаты, добавлять в мороженое или готовить сок как сладко-терпкий напиток. Ягоды также можно измельчить и погрузить в кипящую воду для приготовления чая, ферментировать в вино, варить в сиропе, компоте или начинке для выпечки и кондитерских изделий или варить в джемах и желе. Помимо сладких блюд, кашгарский барбарис можно сочетать с колбасой, солить и мариновать, сушить и добавлять в блюда из риса. Они также хорошо подходят для пикантных блюд, так как обладают повышенной кислотностью с оттенком сладости. Кашгарский барбарис хорошо сочетается с гранатовым соком, темным шоколадом, хреном, мясом, таким как телятина, гусь, птица и говядина, миндалем и специями, такими как кориандр, корица и тмин. Свежие ягоды хранятся в холодильнике 1-2 недели. Сушеные ягоды хранятся до шестнадцати месяцев в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Азии барбарис тысячелетиями использовался в традиционной народной медицине для повышения иммунитета и уменьшения симптомов, связанных с лихорадкой, потерей аппетита и простудой. Ягоды обычно добавляют в отвары и чаи из-за их антиоксидантов и витамина С и употребляют в качестве естественного усилителя. Сушеный барбарис также иногда используется в чаях, а кислотность, обнаруженная в ягодах, может заменить лимон в лечебных напитках.
География / История
Кашгарский барбарис произрастает на горных склонах и в широких речных бассейнах в регионах современного Западного Китая и Кыргызстана. Сегодня ягоды считаются редкими и в ограниченном количестве продаются на местных рынках в Китае, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане и Тибете. Сушеный кашгарский барбарис также в небольших объемах импортируется из Кыргызстана в Германию.
Недавно опубликованный
Люди поделились ягодами кашгарского барбариса с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Исиналиева 34, Алматы, Казахстан Продовольственная ярмарка выходного дня Исиналиева 34, Алматы, Казахстан Около 88 дней назад, 12.12.2020 Комментарий автора: Кашгарские ягоды из Кыргызской Республики  Удобный овощехранилище Розыбакиева 77, Алматы, Казахстан Около 153 дней назад, 08.10.2019 Комментарий акционера: Эндемичные ягоды Кашгара из Кыргызстана  Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан Зеленый рынок Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан Около 158 дней назад, 02.10.2020 Комментарий акционера: Кашгарские ягоды собраны в горах Тянь-Шаня из Кыргызстана  Фермерский рынок Университетского района Сайрус Шафран Челан, Вашингтон РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 396 дней назад, 08.02.20 Комментарии автора: Какая находка! Сушеный барбарис, который прекрасно сочетается с моим утренним йогуртом :) |
