Информация, рецепты и факты о яблоках GoldRush

Увидеть яблоневые сады каньона

Описание / вкус

Яблоки GoldRush круглые, яйцевидные, плоды конической формы, в среднем от 6 до 8 сантиметров в диаметре, и имеют несколько однородный вид. Полутолстая кожица плотная, гладкая, слегка восковидная и жевательная, с желто-зеленой основой, покрытой заметными коричневыми чечевицами и легким побурением вокруг стебля. Кожица становится золотисто-желтой при хранении, и в зависимости от степени воздействия солнечного света во время выращивания на коже могут быть пятна красно-оранжевого румянца. Под поверхностью мелкозернистая мякоть плотная, от бледно-зеленой до цвета слоновой кости, хрустящая и водянистая, покрывая центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки GoldRush на первом этапе сбора урожая получаются терпкими, но при хранении их вкус уравновешивается, создавая сладкий, кислый и острый вкус.

Сезоны / Наличие

Яблоки GoldRush собирают осенью и могут хранить до весны.

Текущие факты

Яблоки GoldRush, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются позднеспелым сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Сорт был создан в рамках совместной программы селекции сельскохозяйственных экспериментальных станций Индианы, Иллинойса и Нью-Джерси, и изначально яблоко было создано с целью вывести сорт с высокой устойчивостью к парше. Яблоки GoldRush, также известные как Co-op38, что используется на этапах исследований и испытаний, получили признание не только за их устойчивость к болезням, но и за их сбалансированный сладко-терпкий вкус. Яблоки известны потребителям как универсальный сорт как для сырых, так и для вареных продуктов, а при длительном хранении вкус становится еще более сладким. Яблоки GoldRush были названы в честь их золотистого цвета и ощущения первоначального «прилива» вкуса при употреблении. Несмотря на свой качественный вкус и яркие оттенки, в настоящее время этот сорт не выращивается в коммерческих целях из-за необходимого периода хранения для развития сбалансированного вкуса. Яблоки GoldRush стали предпочтительным сортом, выращиваемым энтузиастами яблок, и они также продаются как особый сорт на фермерских рынках.

Пищевая ценность

Яблоки GoldRush являются хорошим источником калия, электролита, который уравновешивает уровень жидкости в организме и содержит клетчатку, которая может помочь регулировать пищеварение. Яблоки также содержат витамин С для укрепления иммунной системы и увеличения выработки коллагена, а также содержат меньшее количество железа, кальция и фосфора.

Приложения

Яблоки GoldRush лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка и тушение. Мягкий, сладко-терпкий вкус и хрустящая мякоть яблока проявляются при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений, а мякоть можно нарезать и бросить в салаты, нарезать ломтиками и размешать в фруктовых чашах, нарезать тонкими ломтиками и запечь как чипсы. или наслоить в бутерброды для дополнительной хрусткости. Яблоки GoldRush также можно прессовать в соки и сидры, смешивать с яблочным пюре, выпекать в крошки, пироги, пироги, торты и чипсы, измельчать в колбасы или подавать с жареным мясом и картофелем. Яблоки GoldRush хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, бри и грюйер, орехами, такими как пекан, миндаль, арахис и грецкие орехи, корицей, изюмом, сельдереем, сладким картофелем, черникой и киноа. Свежие фрукты хранятся 2-7 месяцев при хранении целыми и немытыми в ящике для свежих продуктов холодильника.

Этническая / культурная информация

В американских колониях крепкий сидр был одним из наиболее часто потребляемых напитков в 17-18 веках, поскольку ферментированные напитки считались более безопасными, чем вода. У многих американских колонистов был посажен собственный яблоневый сад рядом с их домом, и после обильных урожаев колонисты переработали излишки фруктов в сидр в качестве метода сохранения. Крепкие сидры высоко ценились в колониях, а в некоторых общинах этот напиток ручной работы также использовался как форма оплаты налогов или заработной платы. Несмотря на немедленную популярность крепких сидров, производство напитка в Соединенных Штатах почти полностью прекратилось во время промышленной революции, поскольку многие фермеры торговали своей деревенской жизнью в городских городах. В настоящее время производство крепкого сидра возродилось в последнее десятилетие и является одним из самых быстрорастущих сегментов ликероводочной продукции, поскольку многие местные компании создают уникальные смеси как современных, так и традиционных яблочных сидров. 18 ноября отмечается даже Национальный день яблочного сидра, чтобы отметить этот напиток и привлечь внимание к нему на всей территории Соединенных Штатов. Яблоки GoldRush - один из самых популярных современных сортов яблок, используемых при производстве крепкого сидра. Сладко-терпкие яблоки отличаются сбалансированным кисловатым, сладким и пряным вкусом и могут создавать сухой сидр с нотами цитрусовых, имбиря и меда.

География / История

Яблоки GoldRush были впервые выведены селекционером Э.Б. Williams и были посажены для исследовательских целей в блоке HE на садоводческой ферме Purdue, расположенной в Вест-Лафайет, Индиана. Поскольку саженец был выведен с золотым вкусом в качестве одного из основных родительских сортов, считалось, что было более шести поколений скрещиваний с другими культурными сортами, такими как мелроуз, римская красавица, винный сок и яблоки сибирского краба. В течение этих поколений скрещиваний сорт стал продуктом совместного селекционного предприятия сельскохозяйственных экспериментальных станций Иллинойса, Индианы и Нью-Джерси. GoldRush был выпущен на рынок в 1993 году и стал десятым сортом, разработанным в рамках совместной селекционной программы. Сегодня яблоки GoldRush выращиваются избранными фермами как редкий сорт и продаются на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие яблоки золотой лихорадки. Один проще, три сложнее.

Бетти Крокер		Яблочная кростата с карамельным соусом
Все рецепты		Яблочные квадраты
Вкус дома		Яблочный пирог
Delish		Цветущие яблоки
Критик рецептов		Яблочное масло

Недавно опубликованный

Кто-то поделился яблоками GoldRush с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.