Описание / вкус
Цветки бурачника растут свисающими гроздьями на тонких полых стеблях, покрытых тонкими белыми волосками. Маленькие цветки состоят из пятиконечных лепестков, образующих звездообразную форму, а в центре цветка находятся пять выступающих тычинок и черные пыльники. Цвета огуречника также различаются по цвету от голубого, лавандового до пурпурно-розового с белым центром, а лепестки мягкие и нежные, предлагая слегка хрустящую и сочную консистенцию. Под цветами много серо-зеленых листьев, покрытых белыми волосками в зрелом возрасте, а в пушистых зеленых стручках с семенами заключены четыре маленьких черно-коричневых семени. Цветки огуречника имеют сладкий медовый вкус, смешанный со слабыми растительными оттенками. Листья также съедобны и содержат мягкий травяной аромат, напоминающий огурцы.
Сезоны / Наличие
Цветы огуречника доступны с конца весны до лета.
Текущие факты
Бурачник, ботанически классифицируемый как Borago officinalis, - это древнее растение, известное своими пушистыми листьями и эффектными цветами, принадлежащими к семейству Boraginaceae. Растение обычно менее одного метра в высоту, имеет широкую густую растительность и также известно как звездчатый цветок, пчелиный хлеб и пчелиное растение. Под названием огуречника есть две разновидности: одно растение с фиолетовыми цветками и одно растение с белыми. Сорт пурпурных цветов считается наиболее доминирующим и распространенным сортом в садах. Бурачник использовался в медицине и кулинарии с древних времен, а цветы традиционно используются в качестве съедобного гарнира или тонкой ароматизатора в сиропах, десертах, напитках и салатах. В некоторых частях Европы растение считается агрессивным сорняком, но блестящие цветы используются для привлечения опылителей в приусадебные участки в других регионах.
Пищевая ценность
Бурачник - хороший источник витаминов А и С, антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему, кальция для укрепления костей и зубов, калия для баланса уровня жидкости в организме и железа для выработки протеина гемоглобина для переноса кислорода в кровоток. Растение также содержит меньшее количество цинка, тиамина, магния, фосфора и фолиевой кислоты. В европейской народной медицине листья и цветы бурачника используются как мочегонное средство, средство от боли в горле и естественное средство от истощения.
Приложения
Цветки бурачника - эффектные, от голубого до фиолетового цвета, которые раскрываются при использовании в свежем виде в сырых препаратах. Цветы можно добавлять целиком во фруктовые или зеленые салаты, укладывать слоями в бутерброды или использовать в качестве съедобного гарнира к тортам, холодным супам, мороженому и нежной выпечке. Цветы огуречника также можно засахаривать, смешивать с соусами, добавлять в такие напитки, как лимонад, сангрия из белого вина, спритцеры и другие коктейли, или же цветы можно заморозить в кубиках льда в качестве привлекательного элемента. Помимо свежих продуктов, цветы можно сочетать с листьями и готовить в желе или джемах, добавлять в соусы, замачивать в чае или использовать для ароматизации рассола. Листья огуречника также можно использовать так же, как и шпинат, с легким привкусом огурца, а в Германии листья используют как приправу в знаменитом зеленом соусе Франкфуртер gruene sosse. Цветы огуречника хорошо сочетаются с такими травами, как укроп, мята, мелисса, петрушка и орегано, цитрусовые, огурцы, помидоры, горох, болгарский перец и шпинат. Для получения наилучшего качества и аромата цветы следует немедленно употребить в пищу, и они будут храниться только от 1 до 3 дней при хранении в закрытом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Бурачник известен как «трава храбрости» и на протяжении всей истории использовался как естественное успокаивающее средство. Кельтские воины употребляли вино, смешанное с огуречником, перед тем, как отправиться в битву, чтобы успокоить нервную энергию, а рыцарям в средневековье часто давали напиток из цветов огуречника перед крестовыми походами, чтобы привить храбрость и поднять настроение. Цветы огуречника также вышивали на части одежды рыцаря, известной как куртка, как напоминание о счастье и храбрости во время крестовых походов. Позже, в 1597 году, огуречник продолжали изучать его свойства, повышающие мужество, и французский травник Джон Жерар использовал цветы в салатах, чтобы улучшить счастье и уменьшить горе. Джерард также хорошо перевел старый латинский стих о огуречнике, который гласил: «Я, огуречник, всегда приносю радость или храбрость».
География / История
Бурачник произрастает в Средиземном море, в основном на востоке, недалеко от Сирии, и с древних времен растет в диком виде. Сорт был распространен по Европе в раннем возрасте, а также распространился в Северной Африке и Азии. В течение сотен лет цветы огуречника использовались в лечебных и кулинарных целях, считалось, что они способствуют счастью, и цветы были зарегистрированы в медицинских текстах Древнего Рима, Древней Греции и Средневековья. Семена бурачника были привезены европейскими иммигрантами в Новый Свет в 17 веке и были посажены в домашних садах. Позже растения избежали культивирования и стали натурализованными вдоль восточного побережья Соединенных Штатов. Сегодня цветы бурачника выращивают по всему миру, а также были завезены в регионы Новой Зеландии, Австралии, Южной Америки, Южной Америки и Канады для коммерческого и домашнего садоводства.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Люми (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| С 2 С | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-9345 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие цветы огуречника. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились цветами бурачника с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Зеленая нить ферма Зеленая нить ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 637 дней назад, 12.06.19 Комментарий автора: Нетронутые цветы огуречника  Центральный рынок Афины Греция Nature Fresh Sa. 210-483-1874 РядомАфины, Аттики, Греция Около 675 дней назад, 04.05.19 Комментарии автора: Свежие цветы огуречника! |
