Описание / вкус
Перец чили Аджи Лимо Рохо тонкие, прямые, слегка изогнутые, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину и от 2 до 3 сантиметров в диаметре, и имеют сужающуюся коническую форму. Кожица глянцевая, при созревании меняет цвет от зеленого до ярко-красного, а полугладкая поверхность имеет вид морщинистой, слегка бороздчатой. Под тонкой кожицей мякоть бледно-красно-оранжевого цвета, хрустящая, водянистая и слегка ребристая, в центральной полости находится несколько круглых семян кремового цвета. Перец чили Aji Limo Rojo ароматный и имеет отчетливый цветочно-фруктовый вкус с нотками кислых цитрусовых. Перец также считается очень острым и сразу же вызывает жар, который сохраняется во вкусе.
Сезоны / Наличие
Перец чили Aji Limo Rojo доступен с осени до зимы.
Текущие факты
Перец чили Аджи Лимо Рохо - это острые стручки, растущие на кустах, достигающих до одного метра в высоту, и принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Родом из западных склонов Анд и названным в честь Лимы, столицы Перу, перец чили Аджи Лимо Рохо считается очень острым, его диапазон варьируется от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла. Также иногда известный как перуанский острый перец, перец чили Aji Limo Rojo - редкий сорт, который трудно классифицировать из-за его запутанной истории. Считается, что это один из старейших сортов перца в Перу, некоторые эксперты считают, что перец является частью вида Capsicum chinense, в то время как другие эксперты записывают его как часть вида Capsicum baccatum. Несмотря на эти дебаты, перец чили Aji Limo Rojo является популярной приправой в перуанской кухне и используется из-за своего фруктового, цитрусового вкуса в блюдах из свежих морепродуктов.
Пищевая ценность
Перец чили Aji Limo Rojo является отличным источником витаминов A и C, а также важных минералов, таких как калий, магний и железо. Перец также содержит капсаицин, который является соединением, которое заставляет мозг чувствовать пряность или тепло и, как полагают, обладает полезными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Перец чили Aji Limo Rojo лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, варка, жарка, жарка на гриле и выпечка. При приготовлении перца может быть полезно надеть перчатки, чтобы избежать жжения, которое капсаицин может вызвать при прямом контакте с кожей. Перец чили Aji Limo Rojo можно использовать в свежем виде и добавлять в сальсу, горячие соусы, маринады и салаты из морепродуктов. Помимо свежих аппликаций, перец чили Aji Limo Rojo можно нарезать и смешать с супами, тушеными блюдами и перцем чили, обжаривать с овощами и мясными блюдами или мариновать целиком для длительного использования. Цитрусовый, фруктовый и кислый вкус перца также проявляется в пастах, которые протирают в свежем или жареном виде для придания аромата. Перец чили Аджи Лимо Рохо хорошо сочетается с картофелем, кукурузой, красным луком, болгарским перцем, хикама, морковью, кинзой, помидорами, морепродуктами, такими как рыба, осьминоги, кальмары и креветки, и рисом. При хранении в немытом виде в холодильнике перец хранится 1-2 недели.
Этническая / культурная информация
В Перу перец чили Aji Limo Rojo в основном используется для ароматизации севиче, национального блюда страны. 28 июня, объявленный Национальным днем севиче, перуанцы употребляют морепродукты несколько раз в неделю и обычно едят севиче в обеденное время, поскольку они считают, что рыба в это время дня самая свежая. Перуанский севиче состоит из сырой рыбы, традиционно сибаса, пропитанной красным луком, соком лайма и перцем аджи. После того, как смесь замаринована и готова к подаче, ее обычно сочетают с нарезанным сладким картофелем, кукурузой и дополнительным маринадом на стороне, известной как leche de tigre или тигровое молоко. Перец чили Аджи Лимо Рохо придает севиче изрядное количество тепла и является излюбленным элементом блюда, добавляющим цвет, пряность и аромат.
География / История
Перец чили Аджи Лимо Рохо произрастает в Перу, в частности, в регионе Лима, расположенном на западной стороне Анд, и выращивается на протяжении тысячелетий. Сегодня пряный перец в основном выращивают на приусадебных участках и на небольших фермах в Перу и некоторых регионах Боливии и Колумбии. За пределами Южной Америки перец чили Aji Limo Rojo можно найти в виде семян в онлайн-каталогах или на небольших фермах на местных фермерских рынках в Европе, Центральной Америке и Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Аджи Лимо Рохо Чили Перец. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Aji Limo Rojo Chile Pepper с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Вонг Супермаркет Вонга Balta Shopping, Malecon Balta 626, Мирафлорес 016250000 www.wong.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Аджи Лимо Рохо |
