Тайский апельсиновый перец Чили

Thai Orange Chile Peppers





Описание / вкус


Оранжевый тайский перец чили тонкие, изогнутые в прямые стручки, в среднем от 5 до 8 сантиметров в длину и имеют коническую форму, сужающуюся к кончику на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, упругая и восковая, при созревании цвет от темно-зеленого до оранжевого. Под поверхностью мякоть тонкая, хрустящая, водянистая и оранжевая, окружающая центральную полость, заполненную мембранами и маленькими, круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Оранжевый тайский перец чили имеет фруктовый, слегка сладкий вкус, за которым сразу же следует жар, который сохраняется во вкусе.

Сезоны / Наличие


Оранжевый тайский перец чили доступен с конца лета до осени.

Текущие факты


Оранжевый тайский перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой ярко окрашенный сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как Prik Leung, что в переводе с тайского означает «апельсиновый чили», оранжевый тайский перец чили имеет умеренную температуру в диапазоне от 50 000 до 100 000 SHU по шкале Сковилла. Оранжевый тайский перец чили используется аналогично красному и зеленому тайскому перцу чили и часто заменяет красный перец как в сыром, так и в приготовленном виде. Хотя перец предпочитают за его яркий цвет, он продается только по сезону на местных рынках и обычно выращивается как особый сорт в домашних садах. Оранжевые растения тайского перца чили хвалят за высокую урожайность, компактный размер, декоративность, а высокая температура стручка подходит для повседневного использования в соусах, пастах и ​​основных блюдах.

Пищевая ценность


Оранжевый тайский перец чили является хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему, увеличить выработку коллагена и помочь предотвратить потерю зрения. Перец также содержит клетчатку, медь, калий, магний, железо, витамины B6 и K и капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность. Доказано, что капсаицин оказывает противовоспалительное действие.

Приложения


Оранжевый тайский перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, варка и тушение. Ярко окрашенные перцы чаще всего измельчают в пасту, измельчают в маринады и соусы или измельчают в сальсу для добавления ароматизатора. Их также можно нарезать в салатах, смешать с лапшой и блюдами из риса, нарезать кубиками и запечь в хлебе или печенье, приготовить омлеты или добавить в супы и карри. В Таиланде оранжевый тайский перец чили добавляют в желтое карри и кислое карри, часто готовят с такими ингредиентами, как рыба и куркума, а маленькие перцы также можно сушить и измельчать в порошок для использования в качестве приправы. Оранжевый тайский перец чили хорошо сочетается с кабачками, кабачками, баклажанами, зеленой фасолью, бок-чой, сельдереем, морковью, болгарским перцем, побегами бамбука, ананасом, арахисом, соком лайма, кокосовым молоком, морепродуктами и мясом, таким как птица, говядина, и рыбу. Свежий перец может храниться до двух недель при хранении целиком и в немытом ящике холодильника.

Этническая / культурная информация


В Таиланде оранжевый тайский перец чили просматривают и используют так же, как и обычный красный тайский перец чили, который выставляется на местных рынках в больших ярко окрашенных холмах. Перцы ярких оттенков в основном используются в тарелке phet, которая произносится как «pad pet». Pad phet - это жаркое, в котором используется паста из красного карри, оранжевый тайский перец чили, а также различные протеины и овощи для приготовления сладкого, пикантного и острого карри. Падфет обычно готовят в домашних условиях и считают легким, успокаивающим блюдом, которое помогает использовать лишние ингредиенты, найденные на кухне. Помимо карри, тайский перец с апельсином часто можно увидеть в приправах и соусах для макания, которые можно добавить практически в любое блюдо, чтобы обеспечить дополнительный жар и фруктовый вкус. Пряные приправы часто присутствуют на столах в тайских ресторанах, а также используются дома.

География / История


Оранжевый тайский перец чили - это потомок острого перца, произрастающего в Южной Америке, который растет в диком виде с древних времен. Оригинальные разновидности перца были завезены в Юго-Восточную Азию в 15 и 16 веках через португальских исследователей, и с момента их появления перец селектировался на протяжении нескольких поколений для создания многих разновидностей, которые сегодня обозначены как тайский перец чили. Из всех тайских сортов перец чили Orange Thai считается одним из самых редких сортов, который преимущественно выращивается в качестве особого сорта в домашних садах. В сезон перец можно найти на местных рынках по всему Таиланду, но за пределами Таиланда этот сорт продается через онлайн-каталоги семян для домашнего использования в саду в Северной Америке, Австралии и Европе.



Популярные посты