Описание / вкус
Дикие персики маленькие, с округлым основанием, примерно 3-4 сантиметра в диаметре. У них тонкая пушистая зеленовато-желтая кожа, которая после созревания образует легкий красный румянец. Мякоть светло-желтого цвета с небольшими красными пятнами вокруг ямки в центре. Дикие персики обладают слегка сладким вкусом, более терпким и кислым.
Сезоны / Наличие
Дикие персики доступны в конце лета.
Текущие факты
Дикие персики ботанически известны как Prunus mira и чаще всего встречаются в диком виде в северо-западном регионе Индии, у подножия Гималаев. Дикий персик ботаники считают «естественным» гибридом персика и родственного ему миндаля. В Индии они известны как «бехми» на хинди. Они также известны под другим научным названием: Amygdalus mira, еще одно известное название рода диких фруктов. Другой ботаник назвал его подвидом napealensis. Это шкаф по сравнению с современным персиком и троюродный брат миндаля. В юго-западном Китае персики называют Йемаотао и Каму.
Пищевая ценность
Дикие персики, как и большинство сортов, богаты витамином С и являются хорошим источником витаминов А и В, пищевых волокон и калия. Они содержат железо и полезные фенольные кислоты и флавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами.
Приложения
Дикие персики едят в свежем виде, несмотря на их кислый вкус. Их также сушат на солнце и из них делают ликер под названием «вино Бехми». Дикие персики можно использовать в выпечке, консервировании, кулинарии и в свежем виде в салатах или в качестве гарнира. Вкус хорошо сочетается с ягодами, крепкими сырами, свининой и мясом. Используйте терпкие фрукты для маринадов или рассолов. Храните дикие персики при комнатной температуре, пока они не станут мягкими, и храните в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Семена диких персиков используются в Индии для получения масел и сладких внутренних ядер. Ядра едят и заменяют миндаль в некоторых блюдах. Масло извлекается из ядер и используется в кулинарии и как натуральный кондиционер для волос. Масла назначают для массажа больных суставов, которые сохранили свою популярность в регионе.
География / История
Дикие персики произрастают в регионе Гималаев, который включает Северную Индию, Непал, Тибет и на восток до Мьянмы и прилегающей провинции Китая Сычуань. Плоды произрастают в засушливых регионах с умеренным климатом, которые находятся на высоте от 2000 до 4000 метров над уровнем моря. В Китае дикие персики выращивают не только для сохранения их дикого статуса. Это важный фрукт в регионе. С 2012 года исследователи и ученые изучают генетику десятков образцов дикорастущих плодов, чтобы они могли повысить изменчивость и выносливость сортов персика во всем мире. Чтобы выжить в климате Тибетского нагорья, дикие персики выработали устойчивость к холоду, болезням и бесплодию. Исследователи, работающие с последствиями изменения климата для производства фруктов, стремятся использовать устойчивые гены диких персиков для улучшения сортов, подверженных воздействию потепления. Дикие персики чаще всего встречаются в их родных регионах, на придорожных рынках и в некоторой степени в деревенских бакалейных лавках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят дикие персики. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился дикими персиками с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое чернослив
 Фермерский рынок Санта-Моники Скотт Фармс РядомСанта Моника, Калифорния, США Примерно 203 дня назад, 19.08.20 |
