Описание / вкус
Белые грейпфруты - это крупные плоды, в среднем от 8 до 15 сантиметров в диаметре, круглые, яйцевидные, сплюснутые по форме, иногда со слегка приплюснутым основанием. Кожура гладкая, глянцевая и полутонкая, с мелко-зернистой текстурой, покрыта небольшими сальными железами, выделяющими ароматные эфирные масла. Кожура также обычно созревает от зеленой до желтой, но некоторые зеленые пятна могут оставаться на поверхности при созревании, в зависимости от сорта, и не являются признаком спелости. Под кожицей толстая, белая и губчатая сердцевина плотно прилегает к мякоти, а волокнистые оболочки делят плоть на 10-14 сегментов. Мякоть имеет полупрозрачный желтый оттенок, водянистую, нежную и полутвердую, покрывает множество семян кремового цвета или не содержит косточек. Сердцевина мякоти также может казаться полой или твердой, в зависимости от сорта и условий выращивания. Белые грейпфруты обладают тонким цветочным ароматом и сбалансированным уровнем кислотности и сладости, что придает фруктам нежно-сладкий, терпкий и слегка горьковатый вкус.
Сезоны / Наличие
Белые грейпфруты доступны круглый год, с пиковым сезоном с зимы по весну.
Текущие факты
Белые грейпфруты, ботанически классифицируемые как Citrus paradisi, - это дескриптор, используемый для обозначения многих разновидностей плодов с желтой кожурой и бледной мякотью, принадлежащих к семейству Rutaceae. Сладко-терпкие грейпфруты представляют собой естественную смесь поммело и сладкого апельсина и растут гроздьями на вечнозеленых деревьях, достигающих 6 метров в высоту. Когда белые грейпфруты были впервые обнаружены в Вест-Индии, многие из них имели горький, кислый вкус, из-за чего производители цитрусовых несколько игнорировали крупные плоды. Позднее плоды были завезены в Соединенные Штаты в 19 веке, но также были встречены неблагоприятными отзывами из-за их терпкого характера. Белые грейпфруты в конечном итоге дали спонтанный плод с розовой мякотью, что привело к созданию грейпфрутов с красной мякотью. Со временем грейпфруты с красной мякотью стали доминирующим типом коммерчески выращиваемых грейпфрутов, а белые грейпфруты почти исчезли из американских садов. В наши дни селекционеры цитрусовых стремились создать новые сорта белых грейпфрутов с улучшенным вкусом, чтобы конкурировать с грейпфрутами с красной мякотью на потребительских рынках. Самые популярные сорта белого грейпфрута - это Марш, Дункан, Оро Бланко и Мелоголд. Белые грейпфруты считаются несколько редкостью по сравнению с грейпфрутами с красной мякотью и в ограниченном количестве продаются на фермерских рынках и в приусадебных участках.
Пищевая ценность
Белые грейпфруты - отличный источник витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, стимулирует выработку коллагена в коже и обладает противовоспалительными свойствами. Плоды также являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта, калия для баланса жидкости и имеют меньшее количество цинка, кальция, магния, железа и меди.
Приложения
Белые грейпфруты лучше всего подходят для употребления в свежем виде, поскольку их сочная ароматная мякоть проявляется при прямом употреблении в пищу. Фрукты можно разрезать пополам, а мякоть вынуть ложкой, или мякоть можно разрезать ножом, чтобы удалить жесткие горькие оболочки, и подавать на тарелках с закусками и на тарелках с фруктами. Белые грейпфруты также можно нарезать ломтиками и бросить в зеленые салаты, нарезать в сальсу или использовать в качестве свежей начинки для мороженого, хлопьев или йогурта. В дополнение к мякоти белые грейпфруты содержат кисло-сладкий сок, который обычно добавляют в коктейли, фруктовые соки и смузи. Сок также можно использовать для ароматизации маринадов, соусов, заправок для салатов, шербетов, выпечки, заварного крема или пудингов. В зависимости от сорта некоторые белые грейпфруты используются для кожуры и засахариваются, варятся на медленном огне в джемы, желе, мармелады и простые сиропы или сушатся и замачиваются в чае. Белые грейпфруты можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, дополняя ингредиенты, включая другие цитрусы, такие как апельсины и лимоны, авокадо, мед, шоколад, карамель, имбирь, лимонник, травы, такие как мята, розмарин, петрушка, кинза и базилик, мясо, такое как птица, утка и рыба, другие морепродукты, орехи, такие как фисташки, миндаль и грецкие орехи, огурцы и гранаты. Цельные белые грейпфруты хранятся от 5 до 7 дней при комнатной температуре и до одного месяца при хранении в ящике для свежих продуктов холодильника. Сегментированные части грейпфрута также можно заморозить и хранить в сумке для замораживания для длительного использования.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах белые грейпфруты в основном использовались для производства коммерческих соков в 20 веке. Крупные водянистые фрукты, особенно грейпфруты Марш, пользовались сладко-терпким вкусом и были выбраны в качестве нового сока, чтобы составить конкуренцию быстрорастущему рынку концентрированного апельсинового сока. Сок из белого грейпфрута также обычно подавали в ресторанах, барах и в самолетах как излюбленный миксер для коктейлей. Кислотный и слегка горьковатый вкус сока хорошо сочетается с тропическими фруктовыми напитками, а также с крепкими спиртными напитками для создания простых версий известных напитков, таких как Greyhound, Paloma и Salty Dog. В Японии белые грейпфруты импортируются из Флориды и имеют свой собственный праздник, известный как День грейпфрута Флориды, ежегодное мероприятие, проводимое 24 февраля. Праздник был организован Yamano & Associates, маркетинговой фирмой в партнерстве с Департаментом цитрусовых Флориды, для продвижения продаж грейпфрутов Флориды в Токио. Во время праздника белые грейпфруты широко представлены в магазинах, а одобрение знаменитостей поощряет употребление фруктов в свежем виде, в заправках для салатов и в соках.
География / История
Белые грейпфруты родом из Вест-Индии и были выведены в результате спонтанного скрещивания поммело и сладкого апельсина, разновидностей, завезенных из Азии в 17 веке. Цитрусовые деревья были посажены по всей Вест-Индии европейскими поселенцами, и со временем многие из этих деревьев подверглись естественному перекрестному опылению, давая новые плоды, такие как белый грейпфрут. Из-за случайного появления новых разновидностей, большая часть истории грейпфрута не была зарегистрирована, но первое упоминание о разновидности было задокументировано в конце 18 века через валлийского исследователя на острове Барбадос. В 1823 году белые грейпфруты были привезены в Соединенные Штаты и посажены во Флориде французом по имени Одет Филипп. Позже фрукты были выращены в Техасе и Калифорнии в 1910 году, чтобы разнообразить рынок цитрусовых, но многие потребители не любили белые грейпфруты за их горько-сладкий вкус. После того, как были обнаружены красные грейпфруты, Техас также полностью прекратил выращивание белых грейпфрутов в 1962 году, а плоды с бледной мякотью стали локализованы во Флориде и некоторых регионах Калифорнии. Сегодня белые грейпфруты - это особые фрукты, которые в основном продаются в избранных бакалейных магазинах, приусадебных участках и на фермерских рынках США. Плоды также выращивают в Мексике, Южной Америке, Марокко, Испании, Израиле и в районах Карибского моря.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Белый грейпфрут. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Белым грейпфрутом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Саммерс Летний фруктовый сарай 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 РядомФеникс, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20  Центральный рынок Афин Греция Froutooasis SA Центральный рынок Афин Z 26-28 00302110129584 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 608 дней назад, 11.07.19 Комментарий автора: Виноград фруктовый белый  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 678 дней назад, 02.05.19 Комментарий автора: Грейпфрут белый с Крита 🇬🇷 |
