| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Производитель
| Энди Орчард |
Описание / вкус
Бордовые сливы - плоды среднего размера, в среднем 4 сантиметра в диаметре, с кожицей от темно-красного до бордового цвета. Пухлые сливы очень круглые и слегка сердцевидные с характерным вертикальным швом, идущим от стебля до конца. У них плотная кроваво-красная мякоть с хрустящей сочной текстурой. Бургундские сливы - полужирные, поэтому мякоть лишь слегка прилипает к центральной косточке. У них умеренно сладкий вкус без кислотности.
Сезоны / Наличие
Бургундские сливы доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Бургундские сливы считаются «кровавой» сливой в середине сезона и являются названным сортом Prunus salicina, также известным как японские сливы. Они родственны другим известным японским сливам, таким как санта-роза и сердце слона. Лучше всего они растут в более теплом климате и являются одними из немногих самоплодотворяющих сортов, что делает их очень желанными косточковыми плодовыми деревьями для посадки во дворах. Бургундские сливы получили высшие баллы во вкусовых тестах питомника Дэйва Уилсона, одного из крупнейших оптовых производителей фруктовых деревьев в Соединенных Штатах.
Пищевая ценность
Бургундские сливы - хороший источник витаминов C, K и A, меди и пищевых волокон. Они также являются источником витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, калий и минералы марганец, магний, фторид, фосфор и железо. Бургундские сливы с красной мякотью являются хорошим источником фенолов и фитонутриентов, таких как антоциан, с высоким уровнем антиоксидантов.
Приложения
Бургундские сливы можно есть сырыми или приготовленными. Перед употреблением сливы необходимо вымыть и просушить. Нарезанные сливы можно добавлять в свежем виде или добавлять в зеленые или фруктовые салаты. Из фруктов с красной мякотью можно выпекать пироги, пироги, булочки или кексы, а также делать чатни, соусы или десерты. Их также можно использовать в пикантных рецептах и хорошо сочетать со свининой и мясом из дичи. Бордовые сливы рекомендуются для приготовления джемов и варенья. Храните бургундские сливы при комнатной температуре до созревания и в холодильнике до 5 дней.
Этническая / культурная информация
Японские бургундские сливы присутствуют в джеме ограниченного выпуска, изготовленном Инной Джем из Эмеривилля, Калифорния. Бургундские сливы для варенья выращивают в близлежащей Центральной долине у Andy’s Orchard.
География / История
Бургундские сливы, вероятно, произошли от первой кровяной сливы, сливы сацума, которая была импортирована в Соединенные Штаты Лютером Бербанком в 1885 году. На его счету сотни крестов, сделанных с использованием сливы сацума с красной мякотью. Бургундские сливы были естественным гибридом сливы mariposa с красной мякотью и сливы эльдорадо, выращенной в Бербанке. Они были обнаружены растущими в саду к югу от Фресно, штат Калифорния, в 1970 году. Несмотря на то, что они считались слишком маленькими для коммерческого рынка, они были популярны среди домашних производителей и поклонников сливы. Бургундские сливы лучше всего растут в регионах с сухой и мягкой зимой, таких как юго-запад США и Калифорния. Плоды хорошо держатся на дереве, что продлевает их доступность почти до конца лета. Деревья в основном продаются через питомники и онлайн-продавцов, и, скорее всего, их можно увидеть на фермерских рынках в западных и юго-западных Соединенных Штатах и в очень ограниченной степени в северной Джорджии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят бургундские сливы. Один проще, три сложнее.
| Cues- Создание системы здорового питания | Бургундский джем из сливы и имбиря | |
| Потрошенная кухня | Слива и курица прошутто |
Недавно опубликованный
Люди поделились бургундскими сливами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Википедия сквоша фрукта или овоща
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 230 дней назад, 23.07.20 Комментарии автора: Хорошо. Эта слива до смешного хороша. Румянец с нотками теплой пряности!  южная джакарта воскресный рынок ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 541 дня назад, 15.09.19 Комментарий автора: Сливы в Пасар Минггу, Южная Джакарта.  Зеленая нить ферма Зеленая нить ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Kens первоклассные продукты рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19 |
