| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Сушеные грибы омаров обладают слоями вкуса благодаря тому, что они живут за счет нескольких грибов-хозяев в течение их жизни. В процессе сушки эти вкусовые качества сохраняются. Грибы омаров - одни из самых популярных сушеных грибов, поскольку они хорошо восстанавливаются и придают богатый фруктовый вкус. Их окраска углубляется, создавая цвета коралла, корицы и ржавчины. Их мякоть зернистая и ломкая при сушке.
Сезоны / Наличие
Сушеные грибы омаров обычно доступны круглый год.
Текущие факты
Гриб омар - паразитический гибрид флуоресцентного красно-оранжевого грибкового паразита Hypomyces lactifluorum и хрупкого белого гриба Russula brevipes. Следует соблюдать осторожность при выборе грибов-омаров, поскольку их гриб-хозяин может быть ядовитым видом.
Приложения
Сушеные грибы омаров можно развести в горячей воде или бульоне. Добавляйте в супы, тушеные блюда и террины, поскольку их текстура выдерживает более длительное время приготовления, их можно добавлять в начинку или запеченные блюда из макарон, а также в простые супы на бульоне и сливочные соусы. Храните сушеные грибы в герметичном контейнере до использования.
География / История
Гриб омар питается другими живыми организмами в окружающей среде и зависит от них в питании. Фактически, омар известен как гриб-гриб в процессе своего выращивания, потому что он фактически ест другие грибы, извлекая из них свои питательные вещества и, по сути, убивая другие грибы. Грибы омаров растут в лесу, питаясь в основном их родительскими растениями, белыми молочноками и грибами сыроежки. Их регион произрастания - Северная Америка, в частности Тихоокеанский Северо-Запад и Канада.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеные грибы омаров. Один проще, три сложнее.
| Хороший повар | Фарш из грибов омара | |
| Коста-Рика Dot Com | Намеко + грибной суп из омаров | |
| Веганская кухня без жира | Тофу с грибами омара в имбирном бульоне |
