| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Огурцы-корнишоны Вест-Индии маленькие и приземистые, в среднем 3-4 сантиметра в диаметре и 4-5 сантиметров в длину. Внешняя оболочка западно-индийского корнишона ярко-зеленая с небольшими шипами, волосками и шишками. Внутренняя мякоть плотная, от бледно-зеленого до белого цвета, с множеством мелких съедобных семян. Огурцы из западно-индийского корнишона обладают хрустящей текстурой и сильным вкусом с небольшими кислинками.
Сезоны / Наличие
Огурцы из западно-индийских корнишонов доступны круглый год, пик сезона приходится на конец весны.
Текущие факты
Западно-индийские огурцы-корнишоны, ботанически классифицируемые как Cucumis anguria, не являются настоящими огурцами, но помечены как таковые из-за схожего внешнего вида и вкуса. Известные также как вест-индийская тыква, огурец ангурия, бордовый огурец, максикс, колючий огурец, корнишон Burr и Cackrey, огурцы-корнишоны из Вест-Индии считаются одними из первых сортов, когда-либо использовавшихся для маринования, что является одним из старейших сортов. методы консервирования продуктов питания.
Пищевая ценность
Огурцы из западно-индийских корнишонов - хороший источник калия, витамина А, витамина К и бета-каротина.
Приложения
Огурцы из западно-индийских корнишонов можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Чаще всего их употребляют в маринаде, и для придания вкуса их можно смешивать с чесноком, луком и травами. Их также можно нарезать и измельчить. Огурцы из западно-индийских корнишонов можно тушить, жарить или варить и использовать в мясных и овощных блюдах. В сыром виде их можно нарезать и добавлять в салаты. Огурцы из западно-индийских корнишонов хорошо сочетаются с мясом, таким как говядина, курица, ветчина и колбаса, овощами, такими как окра, морковь, репа, капуста и сладкий картофель, а также с помидорами, чесноком, луком, петрушкой и укропом. Огурцы из вест-индийских корнишонов хранятся целыми и свежими в прохладном и сухом месте до недели.
Этническая / культурная информация
Огурцы-корнишоны из Западной Индии - распространенный фрукт в Северной Бразилии, и название, данное фрукту, Maxixe, также является названием популярного бразильского танца. Танец и фрукты возникли в Максиксе, Мозамбик, а рабы, привезенные из Африки, принесли фрукты и танец в Бразилию в начале 20-го века. Огурцы из западно-индийских корнишонов также используются в козидо, тушеном мясе и овощах в Северной Африке, в котором сочетаются местные и доступные ингредиенты.
География / История
Огурцы-корнишоны из Западной Индии возникли в Африке и были распространены в Южную Америку и Карибский бассейн в результате работорговли в 1790-х годах. Затем они были завезены в Соединенные Штаты и выпущены в продажу в 1806 году. Сегодня огурцы из западно-индийских корнишонов доступны в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Африке, Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке и в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит вест-индийский огурец-корнишон. Один проще, три сложнее.
| Телугу DB | Корнишон Карри | |
| Карибская Spice Girl | Карибский сладкий маринад | |
| Кухня Тети Клары | Дикий огурец и свинина (Вест-индский корнишон и свинина) |
