| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Крапива двудомная имеет размер от маленького до среднего, имеет яйцевидную или ланцетную форму, в среднем 3-15 сантиметров в длину. Темно-зеленые листья образуют противоположные пары и имеют широкозубчатые края, грубые жилки и края, сужающиеся к небольшой вершине. Жесткие крошечные волоски, известные как трихомы, также покрывают листья и толстые жесткие квадратные стебли. Как только волоски удалены с растения, его можно употреблять в пищу. Листья крапивы нежные, мягкие и имеют зеленый вкус, похожий на запах шпината.
Сезоны / Наличие
Крапива двудомная доступна круглый год, пик сезона приходится на весну и начало лета.
Текущие факты
Крапива двудомная, ботанически классифицируемая как Urtica dioica, относится к семейству Urtucaceae, название которого происходит от латинского uro, означающего «сжигать», и классифицируется как трава, но используется больше как овощ. Крапива двудомная, также известная как крапива обыкновенная, крапива римская или крапива калифорнийская, чаще всего считается обычным сорняком и известна своими раздражающими маленькими волосками, покрывающими листья, за что и получила свое жгучее название. При обработке кончики крошечных волосков отламываются и превращаются в игольчатые выступы, из которых выделяется гистамин и ацетилхолин, что может вызвать зуд, покраснение, отек и онемение. Несмотря на зудящую репутацию, они также использовались с древних времен в лечебных, кулинарных и текстильных целях. Во время Первой мировой войны в Германии и Австрии даже крапиву использовали для изготовления ткани, веревки и рыболовных сетей.
Пищевая ценность
Крапива двудомная богата питательными веществами, содержащими витамины A, B2, C и K, а также такие минералы, как калий, фолиевая кислота, кальций и железо. В растении также много хлорофилла, зеленого пигмента, связанного с фотосинтезом растений, но также полезного для хорошего здоровья. Хлорофилл помогает контролировать чувство голода, способствует заживлению и очищает организм от токсинов. Он также эффективен для снятия отека и покраснения, способствует поддержанию здорового уровня железа и содержит большое количество антиоксидантов.
Приложения
С крапивой следует обращаться осторожно, используя толстые перчатки или щипцы. Их следует хорошо промыть на дуршлаге под прохладной проточной водой, чтобы удалить скопившуюся грязь и удалить маленькие иголки. Приготовление листьев после мытья также поможет избавиться от их жгучих свойств. Листья крапивы двудомной можно использовать, как шпинат, в блюдах из яиц, супах или рагу. Из них можно сделать пюре для приготовления песто, использовать для пиццы или лазаньи, а также добавлять в холодные супы. Листья наиболее известны благодаря британскому крапивному супу, который, как считается, помогает очищать кровь. В Шотландии из листьев делают пудинг из крапивы с луком-пореем, брокколи и рисом. Листья крапивы двудомной также используются для приготовления чая и напитков, похожих на имбирное пиво. Одно из уникальных применений крапивы - это альтернатива сычужному ферменту для производства сыра. Листья варят с почти равным количеством соли, затем смесь процеживают и добавляют в свежее молоко. Крапива двудомная хорошо сочетается с жирными молочными продуктами, которые помогают организму усваивать антиоксиданты из листьев, острого сыра чеддер, яиц, чеснока, лука и чеснока. Они могут храниться до трех дней при хранении в немытом виде в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Крапива двудомная на протяжении веков использовалась как болеутоляющее и как тканый материал в Европе. Греческий врач Гиппократ, живший в 4-5 веках, сообщил о более чем шестидесяти лекарствах с использованием этой травы. В Шотландии до 17 века волокно, сделанное из стеблей крапивы двудомной, ткалось в полотно и считалось одной из самых прочных тканей своего времени. Использование травы в качестве чая также известно тем, что помогает уменьшить скопление слизи, стимулировать пищеварение и может помочь кормящим матерям производить молоко.
География / История
Крапива двудомная произрастает в более холодном климате северной Европы и Азии, и ее выращивают тысячи лет. Погребальные саваны, сделанные из ткани из крапивы двудомной, были найдены в Дании и датируются бронзовым веком (примерно с 3000 по 2000 год до н.э.). Сегодня крапиву можно найти во всем мире благодаря исследователям и иммигрантам, которые привозят ее с собой в свои путешествия. Их выращивают, а также собирают в пищу, и их чаще всего можно найти на фермерских рынках или в специализированных магазинах здоровья в Северной Америке, Европе, Азии, Африке и Южной Америке.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие листья крапивы двудомной. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями крапивы двудомной с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 14 дней назад, 24.02.21  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Фермерский рынок Университетского района Собранные и найденные съедобные продукты Сиэтл, Вашингтон рядомСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарий автора: Одно из самых питательных дикорастущих растений, используемых в кулинарии и в лечебных целях)  Рынок Маленькой Италии Питер Шанер Семейные фермы Шанер 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий акционера: На Меркато в Маленькой Италии замечены листья крапивы двудомной. |
