Описание / вкус
Сэнкуан большой и сплюснутый, в среднем 10-15 сантиметров в диаметре, по форме напоминающий свеклу. Толстая волокнистая внешняя оболочка от коричневого до кремового цвета с грубой текстурой. Внутренняя мякоть белая и хрустящая, с водянистым полупрозрачным соком. Sengkuang хрустящий, сладкий и крахмалистый.
Сезоны / Наличие
Сенгкуанг доступен круглый год, с пикового сезона с зимы до конца весны.
Текущие факты
Сенгкуанг, ботанически классифицируемый как Pachyrhizus Erosus, принадлежит к семейству бобовых. Также известный как сладкая репа, китайская репа, мексиканская репа, хикама, фасоль ям, уби сэнгкуанг, бенгкуанг, доу шу, мангкуанг, мексиканская фасоль ям и сингкамас, Сэнкуанг является популярным корнеплодом в Юго-Восточной Азии и используется в основных блюдах. и в качестве закусок у уличных торговцев. В среднем, Sengkuang весит около двух-трех килограммов, когда его можно найти на рынке, но он может вырасти до двух метров в длину и весить более двадцати килограммов, если его не убрать.
Пищевая ценность
Сэнкуан - отличный источник пищевых волокон, витамина С, витамина А и калия.
Приложения
Sengkuang можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, для жарки, варки на пару и варки. В сыром виде его обычно нарезают и подают с солью, порошком чили, лимоном или соком лайма. Он также широко используется в салатах. Сэнгкуанг можно нарезать и использовать в жарком, а также подавать с гадо-гадо, также известным как арахисовый соус. Его также используют в супах, в качестве начинки для карманов тофу, жарят с каракатицей или измельчают в муку для использования в десертах. Сенгкуан хорошо сочетается с лимоном, лаймом, рисовым уксусом, имбирем, чесноком, соевым соусом, кинзой, кунжутным маслом, порошком чили, красным луком, грибами шиитаке, морковью, огурцами, китайским салатом, перцем, ананасом, апельсином, папайей и авокадо. Сэнгкуан может храниться в течение трех недель в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Сэнгкуанг - основной ингредиент филиппинской и малазийской кухни. На Филиппинах сэнгкуанг используют в качестве закуски или употребляют в свежем виде с солью, рисовым уксусом и креветочной пастой. В Малайзии популярное блюдо роджак буа сочетает в себе овощи, фрукты, сэнгуанг и орехи в сладком соусе. Они также используют сэнкуан в праздничном новогоднем блюде юшэн, который представляет собой традиционный салат из сырой рыбы. По традиции гости подбрасывают салат палочками в воздух, чтобы предсказать благополучие на Новый год.
География / История
Сенгкуанг является родным для Мексики и Центральной Америки и был распространен испанскими исследователями на Филиппины. Сегодня он широко культивируется во всем мире, его можно найти на фермерских рынках и в бакалейных лавках в Северной и Южной Америке, Центральной Америке, Карибском бассейне, Китае, Индии, Камбодже, Индонезии, Малайзии и на Филиппинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит сэнгкуан. Один проще, три сложнее.
| Джеки М | Хрустящие оладьи Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Здоровье Работает | Жареный сэнгкуанг | |||
| Миссис кулинария | SBS Австралия | Жареные каракатицы с овощами | ||
| Джеки М | Хрустящие оладьи сэнгкуанг |
Недавно опубликованный
Люди поделились Сэнгкуаном с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 327 дней назад, 16.04.20 Комментарии автора: bangkuang  Foodmart Cilandak Town Square, Южная Джакарта ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 430 дней назад, 05.01.20 Комментарии автора: bangkuang  Foodmart cilandak городская площадь ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 504 дней назад, 23.10.19 Комментарии автора: bangkuang di foodmart citos  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии автора: jicama  Богорский новый рынок ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 597 дней назад, 21.07.19 Комментарии акционера: в индонезии говорят, что банкуанг можно найти на рынке индонезии, как в пасар аньяр богор запад java |
