Описание / вкус
Картофель розеваль - это маленькие однородные клубни удлиненной, овальной и слегка приплюснутой формы. Кожа тонкая, гладкая и темно-красная с несколькими неглубокими глазами и светло-коричневыми пятнами, разбросанными по поверхности. Под кожицей мякоть с высоким содержанием влаги, низким содержанием крахмала и, как правило, сплошного желтого цвета, иногда со слабыми розово-красными прожилками в зависимости от условий выращивания. При приготовлении картофель Roseval имеет мягкую, сливочную и плотную консистенцию со сладким, ореховым и землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Roseval доступен круглый год, пик сезона приходится на конец весны - начало лета.
Текущие факты
Картофель розовал, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, - это ранний основной сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Маленькие клубни были выведены во Франции из-за их уникального размера, вкуса и внешнего вида, и на местных рынках клубни также продаются под названием French Fingerling. Картофель Roseval очень популярен поварами в качестве кулинарного картофеля и встречается как на рынках, так и на приусадебных участках по всей Франции. Этот сорт используется для самых разных целей, а также ценится за высокие урожаи, богатый вкус и ярко-красную кожуру. За пределами Франции картофель Roseval найти сложно, и он считается особенным сортом, особенно в Великобритании и США.
Пищевая ценность
Картофель розеваль - хороший источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Клубни также содержат рибофлавин, тиамин, витамин B6 и железо, а также содержат следовые количества кальция, фосфора и цинка.
Приложения
Картофель Roseval лучше всего подходит для жарки, запекания, варки и приготовления на пару. Небольшой клубень имеет нейтральный вкус, что делает его универсальным для употребления в качестве пикантных блюд, а красная кожица не теряет окраску при приготовлении. Кожица также тонкая и съедобная, а мякоть хорошо держит форму, что сокращает время приготовления во время приготовления. Картофель Roseval можно обжарить целиком или пополам со свежими травами и специями, нарезать ломтиками и выложить слоями в запеканки, нарезать кубиками и отварить для салатов, бросить в супы и тушеные блюда или подрумянить на сковороде, а затем медленно тушить в бульоне до завершения. Клубни также можно приготовить на пару и покрыть ароматным уксусом или маслом, обжарить с перцем в качестве пикантного гарнира или завернуть в фольгу и приготовить на гриле с различными видами мяса. Картофель розвала хорошо сочетается с желтым перцем, травами, такими как розмарин, тимьян, шалфей, орегано, петрушкой и кинзой, чесноком, луком-шалотом, чесноком, помидорами, морковью, кабачками, капустой, баклажанами, фенхелем, луком-пореем, семенами тыквы и тофу. Клубни сохранятся 3-5 недель при хранении целыми и немытыми в прохладном и темном месте.
Этническая / культурная информация
Во Франции картофель-сеголеток сначала встретил большое сопротивление. Многие французские граждане считали клубни ядовитыми и вызывающими болезни, что побудило французский парламент даже запретить выращивание картофеля в 1748 году. В то время как картофель стал источником сплетен на французских рынках, французский фармацевт Антуан-Огюстен Парментье обнаружил, что клубни были не вредны и начали изучать растения, чтобы изменить репутацию картофеля. Своим исследованием Парментье убедил парламент отменить запрет в 1772 году и начал уделять внимание общественному восприятию клубня. Легенда гласит, что Парментье организовал множество обедов вокруг использования картофеля с участием высокопоставленных гостей, чтобы побудить богатые семьи есть клубни. Парментье также приказал королю Людовику XVI построить картофельный сад, окруженный вооруженной охраной, чтобы вызвать чувство спроса. Используя стратегию эксклюзивности, Парментье приказал охранникам притвориться, что охраняет сад, но также разрешить ворам украсть клубни для перепродажи на публичных рынках. Украденный картофель вскоре стал очень востребованным кулинарным ингредиентом, в результате чего картофель стал одним из основных продуктов французской кухни.
География / История
Картофель Roseval был коммерчески выведен во Франции в середине 20 века. Клубни были созданы из скрещивания родительских сортов роза и долинного картофеля и были выпущены SICA Bretagne Plants, организацией, которая объединяет производителей, селекционеров и дистрибьюторов картофеля для коммерческой торговли. После выпуска картофель Roseval стал популярным кулинарным сортом во Франции благодаря своему уникальному размеру и простоте приготовления. Картофель Roseval затем распространился по Европе в Соединенное Королевство в 1950-х годах, а также был завезен в Соединенные Штаты, где он медленно адаптировался к рынку. В конце концов, молодой картофель стал ценным товаром на американской продовольственной арене, и сегодня картофель Roseval считается специальным сортом, который можно найти в избранных бакалейных магазинах и на фермерских рынках по всей Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем Roseval. Один проще, три сложнее.
| Здоровье и гармония | Цыпленок с розмарином и картофелем Roseval | |
| Знай свою еду | Картофель с перцем и палисандром | |
| О, мое блюдо | Оленина с картофелем Roseval и тыквой |
